Νόστιμα ζυμαρικά με κρέας - πώς να κάνει ζυμαρικά στο σπίτι, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το αγαπημένο μας νόστιμα ζυμαρικά με κρέας - με καταγωγή από την Κεντρική Ασία. Στην πραγματικότητα, αυτή η κινεζική πιάτο που μέσα από τους κατοίκους των Ουιγούρων από τις βορειοδυτικές περιοχές της Κίνας, κινήθηκε προς τις δημοκρατίες της Κεντρικής Ασίας, και από εκεί - στο τραπέζι μας. Αυτό είναι σημαντικό διότι για το μανδύα δεν καλύπτει τυπικά για την Κεντρική Ασία απαγόρευση (μουσουλμανική) πιάτα για το χοιρινό κρέας. Αντιθέτως, το καλύτερο μαντί λαμβάνεται από μικτά κιμά, το οποίο περιλαμβάνει κατ 'ανάγκην χοιρινό. Παρεμπιπτόντως, αρνί dumplings για να μην είναι πολύ καλή λόγω της ειδικής γεύση και το κοτόπουλο, από την άλλη πλευρά - λόγω της έλλειψης ενός έντονη γεύση. συνταγή μου με λεπτομερή βήματα για να κάνει μια φωτογραφία είναι χρήσιμο για αρχάριους.

Πώς να κάνει ζυμαρικά στο σπίτι

Το μαγείρεμα είναι μια πολύ νόστιμη ασιατική κουζίνα αρχίζει με την παρασκευή της γέμισης.

Πώς να γέμιση για mantov

Είναι πολύ σημαντικό, στο πλαίσιο του κιμά παρατηρούν αναλογίες: το ένα τρίτο του όγκου - το λίπος και το κρέας τρυφερό, το ένα τρίτο - το άπαχο και πυκνό, και η τρίτη - ένα τόξο. Μερικές φορές μέρος της πλώρης αντικαθίσταται από μια κολοκύθα - αυτή η επιλογή είναι πολύ δημοφιλής στο Ουζμπεκιστάν, γενικά υπάρχει υπάρχει μια ποικιλία από ζυμαρικά χωρίς κρέας, μόνο την κολοκύθα και τα κρεμμύδια.

Ο πρώτος κανόνας του νόστιμα ζυμαρικά: χωρίς κιμά! Και το κρέας και τα κρεμμύδια θα πρέπει να κοπεί με το χέρι, κομμάτια το μέγεθος της σταφίδας. Ακόμα και αν έχουμε φρέσκο ​​μαλακό κρέας, κατά προτίμηση πριν από την κοπή ελαφρώς παγώσει: είναι καλύτερο να περικόψει τη κιμά είναι ημι-κατεψυγμένα κρέατα.

Ο δεύτερος κανόνας - να μην ανταλλακτικά γεύσεις! Από αυτό το πιάτο ανατολικά, στην γέμιση στο μανδύα θα προσθέσει σίγουρα διαφορετικά είδη πιπεριές, κόλιανδρο, το καλοκαίρι - νωπά πικάντικο χόρτα. Εμπειρογνώμονες και Oriental λάτρεις της κουζίνας μπορεί να χύσει μια πρέζα ψητό fenugreek εδάφους, λίγο κύμινο, ακόμα και ό, τι κάποιες αγαπημένες βότανα και μπαχαρικά - είναι καθαρά θέμα γούστου. Το κύριο πράγμα που τα μπαχαρικά έχουν, και ότι υπήρχαν πολλά.

που τροφοδοτούνται με κιμά ζυμαρικά κρέατος για καλά αναδευόμενο χέρια μπορεί να είναι ακόμη και ένα μικρό χτύπημα σε μεγαλύτερη ευαισθησία, ειδικά αν το κρέας δεν πιάνεται πολύ μικρά και κάπως σκληρή. Και κάτι άλλο: η γέμιση δεν είναι επιθυμητή η χρήση αμέσως, θα πρέπει να δώσετε λίγο χρόνο για να ωριμάσει, τουλάχιστον μισή ώρα για να σταθεί σε ένα δροσερό μέρος. Ενώ γέμιση ωριμάζει, ας δοκιμάσει.

Όπως το ζύμωμα ζύμη σε μπουλέττες

Η πιο εύκολη επιλογή για να ξεκινήσει φρέσκια ζύμη - είναι απλά συνδυάστε το αλεύρι, νερό και αλάτι. Αυτό είναι αρκετό. Αλλά αν προσθέσετε στη σύνθεσή του έχει ένα αυγό και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και βότκα, μπορείτε να πάρετε κάτι παρόμοιο με ζύμη φύλλο: ελαστικότητας. Είναι απόλυτα έλασης και διαμορφωμένο υπέροχα. Η ζύμη για τα ζυμαρικά, μπορείτε να ζυμώνουμε τα χέρια, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με συνημμένο μίξερ, ή σε μια μηχανή ψωμιού με «ζύμη Sweet» mode.

Το τελικό περιτύλιγμα ζύμη στο πλαστικό περικάλυμμα ή μια πλαστική σακούλα και επίσης μεταφέρει την ωρίμανση στο ψυγείο για μισή ώρα.

Όπως το μανδύα του καλουπιού

Manta ακτίνες, σε αντίθεση με τα ραβιόλια, τα μορφοποιημένα πολύ γρήγορα, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα μάγειρα, έτσι την προετοιμασία του σκάφους, πλάστη και το αλεύρι για κρεβάτι, κλείστε αμέσως φωτιά μέχρι mantovarke, ατμόπλοιο ή multivarku.

Βήμα-βήμα φωτογραφίες για να με βοηθήσει να μην πω μόνο, αλλά και να δείξει πώς να sculpt όμορφο Manta ακτίνες. Και έτσι, κόψτε τη ζύμη κομμάτια είναι αρκετά μεγάλα, ανοίγουμε χωρίς φανατισμό. Για τη ζύμη ψήνεται για πάρα πολύ καιρό, αλλά είχε αρκετή δύναμη για να κρατήσει το χυμό βρασμού, το πάχος ζουμερά δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 2-3 mm.

Υπάρχουν δεκάδες τρόποι για να sculpt ζυμαρικά, αλλά είναι καλύτερα να επιλέξετε αυτό που είναι απλούστερη και πιο αξιόπιστη. Οι βασικοί κανόνες των μοντέλων: άκρες της ζύμης πρέπει να αυξηθεί μέχρι τα εντυπωσιακά χυμό διαφυγής. Και το δεύτερο - θα πρέπει απαραιτήτως να είναι μια τρύπα για ατμό να διαφύγει. Θυμηθείτε: σαλάχια - αυτό δεν είναι τα ζυμαρικά και khinkali, είναι βρασμένο για ένα ζευγάρι, και ως εκ τούτου η στεγανότητα δεν είναι απαραίτητη, είναι ακόμη και επιβλαβή!

Όπως ζυμαρικά κρέας μαγείρεμα

Παλέτες γράσο με φυτικό λάδι ή βούτυρο και απλώστε σαλάχια, έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.

Ο χρόνος μαγειρέματος (από τη στιγμή της βραστό νερό) - 30 λεπτά. Κατεψυγμένα ζυμαρικά με κρέας μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περισσότερο.

Έτοιμος μαντί να τραβηχτεί έξω πολύ προσεκτικά, συνδέοντας το κάτω μέρος με μια σπάτουλα, η ζύμη δεν δάκρυ, και να μην τρέξει μακριά εξαιρετικά νόστιμο χυμό!

Όταν ένας νόστιμο και ζουμερό ζυμαρικά μπορεί να χύσει το λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα.

Υπάρχουν τουλάχιστον μια ντουζίνα ειδική σάλτσες για αυτό το πιάτο: από katyk (περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα κρέμα τύπου) από ντομάτα, καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, τα βότανα, κλπ Σημαντική σε σάλτσα για mantov: .. Πρέπει να είναι αρωματική, πικάντικη και πικάντικο για να ταιριάζει με την πλούσια γεύση και το άρωμα του πιάτου.