Άζυμο ζύμη για πίτες, λουκουμάδες. ζυμαρικά, στρούντελ, Banjica, λαζάνια, Samsa - πώς να προετοιμάσει άζυμο ζύμη, ένα βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Ο απλούστερος και πιο αρχαία ζύμη - γλυκό νερό. Η συνταγή είναι πολύ απλή: αλεύρι, νερό και αλάτι. Επιπλέον, το αλεύρι μπορεί όχι μόνο το σιτάρι, αλλά και τη σίκαλη, καλαμπόκι, ρύζι, κλπ - .. Ανάλογα με το πιάτο και εθνικές προτιμήσεις. Ο ευκολότερος προϊόν μιας παρόμοια δοκιμή - κέικ που ψήνονται σε καυτές πέτρες επικεντρωθεί ακόμα και όταν δεν εφευρέθηκε μαγιά και άλλα είδη ζύμης. Με την αυξανόμενη πολυπλοκότητα των πιάτων εμπλουτίζεται και περιπλέκεται από τη σύνθεση της ζύμης unleavened. Με την προσθήκη του τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο, το βούτυρο γύρισε φρέσκια ζύμη.

Σήμερα θα δούμε τι είναι δυνατό οι βασικές παραλλαγές συνταγή, και τι πιάτα είναι φτιαγμένα από άζυμο ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί. Η παρασκευή των unleavened ζύμης, και τα πιάτα από αυτό, απεικονίζεται βήμα προς βήμα για να κάνει μια φωτογραφία.

Όπως άζυμο μαλάσσεται ζύμη για ζυμαρικά, ραβιόλια, shurpa, Lagman

Εάν η φρέσκια ζύμη έχει προγραμματιστεί για τα πιάτα γεμίζουν, πρέπει να είναι ευέλικτο, ισχυρό, και να κρατήσει σε φόρμα και να μην καταρρεύσει όταν μαγειρεύονται (βρασμένα στο νερό ή στον ατμό, ψήσιμο, ψήσιμο).

Μπορούμε να ζυμώνουμε τη ζύμη παραδοσιακά χειροποίητα στο λόφο κοσκινισμένο αλεύρι εσοχή για να χύσει το νερό και βότκα, κτυπήστε το αυγό και ρίχνουμε το αλάτι σε αυτό. Αλλά αν το σπίτι έχει έναν επεξεργαστή τροφίμων ή breadmaker, καλύτερη χρήση της τεχνολογίας, αντί να ξοδεύουν χρόνο και προσπάθεια σε χειρωνακτική εργασία.

Ειδικά για τα βασικά ελαστική άζυμο ζύμη χρειαζόμαστε:

• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 200 ml?
• Αυγό - 1 τεμ.?
• , άλας - 0, 5 h? L..
• Το φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. l.?
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. l.?
• αλεύρι σίτου - 500 γρ.

Στην πλειονότητα των ψωμιού για οδηγίες πρώτο χυτό όλα τα υγρά συστατικά, στη συνέχεια προσθέστε ξηρό.

Αν η ζύμη Κοσκινίστε το αλεύρι που απαιτούνται για την γλυκού νερού, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτή τη λειτουργία, αλλά μόνο αν είμαστε σίγουροι για την παραγωγή και την ποιότητα του προϊόντος.

Σημειώνω ότι ακριβώς ζυμωθεί η ζύμη δεν είναι ακόμη έτοιμη για χρήση. Θα πρέπει να είναι τυλιγμένο σε πλαστικό και να το στείλετε σε μισή ώρα σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο ψυγείο. Για αυτή τη φορά είναι ώριμα γλουτένη (ίνα) και η ζύμη θα μας πάρει την επιθυμητή ελαστικότητα.

Είναι εξαιτίας μιας τέτοιας δοκιμής είναι καλύτερο να μαγειρέψουν ζυμαρικά

manta

ή ζουμερά για Lagman ή shurpa.

Τέτοια μορφοποιημένα καλά ζύμη, διατηρεί το σχήμα του και δεν καταρρέει όταν μαγειρεύονται σε νερό, ζωμό ή στον ατμό.

γλυκιά ζύμη chebureks, πίτες και κέικ

Αν έχουμε προετοιμάσει άζυμο ζύμη για τηγάνισμα (ινδική γλυκά τραγανά, πίτες ή πίτες), στη συνέχεια, με τη βασική συνταγή είναι απαραίτητη για να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα τελικά προϊόντα δεν είναι μόνο φουσκάλες τραγανό αλλά ρόδινα και ορεκτικά.

Πώς να προετοιμάσει τη ζύμη καυσαερίων

Ψημένα αγαθά κατασκευασμένα από άζυμο ζύμη έρχονται σε δύο βασικούς τύπους: η κουκούλα και ρουφηξιά. εξαγωγής αέρα είναι όταν η ζύμη ξεδιπλώσει με τον πλάστη, και στη συνέχεια τεντώνεται χέρια του σχεδόν τη διαφάνεια, και μόνο στη συνέχεια να τη γέμιση. Έτσι κάνετε το βιεννέζικο στρούντελ, ιταλικά λαζάνια, τουρκικά burek, μπακλαβά και Ανατολικής βουλγαρική μπανίστα.

Να διογκωθεί η ζύμη απαίτησε πήρε αυξημένη ελαστικότητα για τέντωμα, μια κουταλιά της σούπας βότκα αντικαθίσταται από φυσικά σαλάτα κουταλιά ξύδι (μήλο, σταφύλι ή ρύζι) ή χυμό λεμονιού, και να δώσει τουλάχιστον μια ώρα για την θωράκιση.

Πώς να κάνετε σφολιάτας

Ασταθούς επιλογή άζυμο ζύμη είναι καλό σε αυτό το λάδι σε πηγαίνει λίγο, και ως εκ τούτου, τα προϊόντα θερμίδες δεν είναι πολύ υψηλό από αυτό, αν και δύσκολο, βέβαια, απαραίτητο.

Πάρτε μια βασική φρέσκια ζύμη, μετά τη θωράκιση και το χωρίσετε σε τέσσερα μέρη.

Ανοίγουμε ένα κομμάτι από ένα λεπτό, σχεδόν διαφανές κέικ, κατά προτίμηση, ορθογώνιο σχήμα.

λιπαίνει το μαλακωμένο ζύμη με βούτυρο ή λάδι. Για τέτοιες λίπανση προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται μια βούρτσα και πλαστική σπάτουλα, τότε ένα στρώμα λαδιού μπορεί να γίνει λεπτή, ιδιαίτερα εμφανής. Αυτό θα είναι αρκετή για το σχηματισμό στρωμάτων, αλλά όχι πάρα πολύ για busting θερμίδες.

μπούκλα λαδωμένη ζύμη σε έναν σφιχτό ρολό.

περιτύλιγμα ρολό σε πλαστική μεμβράνη και στείλτε το για μισή ώρα σε δροσερό μέρος, αν σκοπεύετε γλυκά delaat τώρα. Αν η ζύμη είναι έτοιμη για το μέλλον, απλά στείλτε το να παγώσει.

Από ένα τέτοιο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σφολιάτας παρασκευάστηκε σφολιάτας με πίτες φρούτων με διαφορετικές γεμίσεις, Ουζμπεκιστάν Samsa.

Μπορείτε να δείτε και μόνοι σας ότι το φαγητό φτιαγμένο από άζυμο ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί πολύ διαφορετικές. Η βασική συνταγή με μερικές αλλαγές και προσθήκες, χρησιμοποιείται στις κουζίνες πολλών διαφορετικών λαών του κόσμου. Δάσκαλος σωστή προετοιμασία του είναι πολύ απλή, και αφού εξέτασε τη συνταγή μου προτού να τίθεται ποτέ ζήτημα, τι να μαγειρέψουν από άζυμο ζύμη.