Παϊδάκια κοτόπουλου με ένα νόστιμο γέμιση και τραγανό - πώς να κάνει κέικ με κρούστα και γέμιση, με μια βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Ο θρύλος λέει ότι η εμφάνισή του στα ρωσικά μπιφτέκια de Wola υποχρεούται να αυτοκράτειρα Ελισάβετ, που αγαπήθηκε γαλλική κουζίνα. Εκτός από φωτεινά γεύση σε αυτό το πιάτο είναι επίσης μαγειρική επίκεντρο: μια τραγανή, τρυφερό κρέας κοτόπουλου κρύβει μέσα ημι πλήρωση τηγανητά μανιτάρια με τυρί. παϊδάκια Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια με τραγανή κρούστα παρόμοια με το παγκοσμίως διάσημο κοτόπουλο Κιέβου με σίδερα στο οστό και το βούτυρο γεμιστό με βότανα και το χυμό λεμονιού. Αυτό το αριστούργημα της κουζίνας εστιατορίου, έχουμε επίσης κατά κάποιο τρόπο την προετοιμασία, αλλά σήμερα αποτίσω φόρο τιμής γαλλικό παϊδάκια de Will. απλό και λεπτομερές μου, βήμα προς βήμα τη συνταγή διακοσμημένα με φωτογραφίες για να σας βοηθήσει.

Μια σειρά από προϊόντα για την πραγματική αριστούργημα στα πιάτα γεύση, παραδόξως, είναι πολύ απλό: κοτόπουλο, μανιτάρια, κρεμμύδια, το βούτυρο, το τυρί, τη φρυγανιά, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Χρειάζεστε ένα ωμό αυγό για lezone και φυτικό λάδι ή μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να προετοιμαστεί παϊδάκια κοτόπουλου με γέμιση και τραγανό

Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε με τη σάλτσα. Λεπτομερώς shinkuem κρεμμύδι και τηγανίζουμε το στο βούτυρο μέχρι φως ρουζ.

Τα μανιτάρια μπορεί να υπάρχουν, σήμερα είναι κατεψυγμένα μανιτάρια. Λεπτομερώς τα κόβουμε, χωρίς να περιμένει για το ξεπάγωμα, και την εξάπλωση των καφέ κρεμμύδι.

Όλα μαζί τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.

Ξαναγεμίστε τυριού (λίπος ή κρέμα μπορεί να σαντιγί), αναδεύεται έως ότου άνθιση τυρί.

θερμαίνεται μέχρι βρασμού, αλάτι, πιπέρι, άνηθο add.

Έτοιμη μετατοπίσει τη σάλτσα μέσα στο δοχείο και το πλοίο σε ένα ψυγείο ή στην κατάψυξη για την ψύξη.

Στην staroprezhnie φορές από ένα κοτόπουλο (ή μάλλον - ένα στήθος κοτόπουλου), παρασκευάστηκε ακριβώς δύο παϊδάκια de Will. Αλλά δεν είχε ακόμα εφευρεθεί το ψήσιμο, και μια σπάνια στιγματισμένος Ryaba κότα ή «θολωτό» πάνω από ένα κιλό και μισό. Είτε επιχειρήσεων στην εποχή μας, όταν τρεις το πακέτο κιλό διατηρημένα με απλή ψύξη κοτόπουλου απολύτως κατάλληλο μεγάλα και τρία μικρά φιλέτα. Αλλά για να κόψουν το κρέας είναι πολύ χοντρό κομμάτι - δεν είναι πολύ καλά, ως εκ τούτου, ιδιαίτερα μεγάλα κομμάτια του μεγάλου φιλέτου καλύτερο κομμένα στη μέση κατά μήκος.

Προκειμένου όταν κτυπήσει και επακόλουθη φιλέτο τηγάνισμα δεν παραμορφώνεται, είναι αναγκαίο με ένα κοφτερό μαχαίρι ή κουζίνας ψαλίδι nadsech εγκάρσια ταινία.

κοπή του σκάφους blanketed μεμβράνη, απλώνονται σε αυτό σχηματισμό φιλέτο, καλύπτουν άλλο κομμάτι φιλμ και να αρχίσουν να νικήσει. Από το κρέας στήθος κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό, να μην είναι prosech στο αγωνίζονται για να αποκρούσουν, είναι απαραίτητο να λειτουργήσει είτε την επίπεδη πλευρά ή τα μικρότερα δόντια, και όχι πάρα πολύ.

απωθήσει φιλέτο θα πρέπει να είναι περισσότερο ή λιγότερο κανονικού σχήματος, ομοιόμορφο σε πάχος και χωρίς ασυνέχειες.

Κάθε κομμάτι της φιλέτο αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού μπορεί να πασπαλίζουμε. Τελευταία - δεν είναι απαραίτητο.

Πρέπει να εξαπλωθεί σε ένα μεγάλο φιλέτο επίμηκες κομμάτι σάλτσα μανιταριών ostuzhennoy, ένα σπασμένο κορυφή καμουφλάζ μικρό φιλέτο και βρεγμένα χέρια εκτοπίσει περίπου οβάλ κυμά όπως ακριβώς τυλίξτε το κρέας κατά την προετοιμασία ενός λάχανο φύλλο λάχανου. Λαμβάνεται οβάλ μπιφτέκια, η οποία θα γίνει ακόμα πιο κανονικό σχήμα μετά αρτοποιίας.

Τα χυτά μπουρέκια πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.

Επιπλέον, αρχίζει να παίρνει περίπλοκη, αλλά ότι αυτή η λειτουργία γυρίζει φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό με κεφτεδάκια στο πάθος de-βούληση! Κάθε μπριζόλα βουτηγμένα σε lezone από το αυγό με το γάλα ή νερό και paniruem στην τριμμένη φρυγανιά.

Και τώρα επαναλάβετε τη διαδικασία: ήδη πανέ κυμά βυθίζεται ξανά και ξανά lezone καταρρέει. Εδώ είναι δυνατές επιλογές. Το πρώτο αρτοποιίας μπορεί να είναι το αλεύρι. Μερικές φορές η τελική αρτοποιίας δεν χρησιμοποιείται παξιμάδι ψίχουλα και λεπτώς κύβους ή κύβους και το ξηραίνεται το λευκό ψωμί μέχρι να ροδίσει. Αλλά προσωπικά, χρησιμοποιείται ως αρτοποιίας λάβει πίτουρο, βρώμη καλύτερο. Οι ίδιοι είναι λιγότερο θερμιδική από κράκερς, και δεν θα απορροφήσει τόσο λίπος κατά το τηγάνισμα.

Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε γρήγορα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές - για να μην ετοιμότητα και να δημιουργήσει έναν ήχο καθαρό. Λίγα λεπτά Βάλτε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρυνθεί η περίσσεια του λίπους.

Υπάρχουν πολύ λίγοι: να φέρει τα παϊδάκια κοτόπουλο γεμιστό μέχρι να ψηθεί στο φούρνο ή Aerogrill.

Σε εστιατόρια παϊδάκια de Wola χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για να εξυπηρετηθούν με τηγανιτές πατάτες και σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, αλλά τώρα όλο και περισσότερο «στη μόδα» λιγότερο θερμίδων εκδόσεις των γαρνιτούρα: ζεματισμένα ή φρυγμένα μη-αμυλούχα λαχανικά (κουνουπίδι ή μπρόκολο, τα φασόλια, m. ρ.) και χόρτα.

Τα υπολείμματα κιμά μανιτάρι θερμαινόμενος με την προσθήκη κρέμας ή μη λιπαρά ξινή κρέμα, και την εξάπλωση ως σάλτσα.