Μαχαίρια: ποια είναι αυτά; - συνταγές βίντεο στο σπίτι

Δεν θέλω αιώνια βελόνα για μια σόμπα κηροζίνης. Είμαι δεν πρόκειται να ζήσουν για πάντα. (Bender. "Χρυσό Μοσχάρι")

Δεν είναι συχνά ότι πρέπει να αγοράσει ένα μαχαίρι της κουζίνας ή ακόμα σετ μαχαιριών. Νέο διαμέρισμα, στη χώρα, ως δώρο, τυχαία ρίχνονται στη διάθεση απορριμμάτων παλιά, με πρωτοποριακές διαφημιστικές αιώνια όξυνση ... τι άλλο; Ναι, απλά αρκετά μεγάλος. Αλλά δεν θα πρέπει να αγοράσετε τίποτα, zasmotrevshis ένα όμορφο στυλό και ασυνήθιστα φωτεινό χρώμα της λεπίδας. Αν εκατό ρούβλια θα πάρει ένα μαχαίρι στην πλησιέστερη αγορά και θα συνεχίσει στο πρώτο ντομάτας - δεν είναι μεγάλη υπόθεση, εκατό ρούβλια, δεν είναι τα χρήματα. Αλλά εάν η υπόθεση πηγαίνει να περάσουν έως και χίλια, ή ακόμα και αρκετές χιλιάδες - θα πρέπει να εξοικειωθούν με τις προτάσεις μας.

Κατ 'αρχάς, αν η αγορά δεν είναι ένα δώρο, και τον εαυτό σας - δεν δίνουν προσοχή στις ομάδες μαχαίρια κουζίνας, ακόμη και σε ένα ειδικό ξύλινο περίπτερο. Αν χρειάζεστε πολλά μαχαίρια για διαφορετικούς σκοπούς, τους πάρει ανάλογα με το γούστο σας και τις ανάγκες σας, και να μην εμπιστεύονται το άγνωστο επιλογέα. Μάλλον το ίδιο κατάστημα θα βρείτε τον εαυτό σας σωστά, αλλά ξεχωριστά.

Δεύτερον, να θυμάστε ένα σημαντικό κανόνα σχετικά με το ποια πωλητές και κατασκευαστές τίποτα προσπαθήστε να μην το αναφέρω. Αντίθετα, με υπερηφάνεια ανέφερε σχετικά με την «οικουμενικότητα» του θαυμάσια προϊόντα τους.

Το ίδιο ισχύει και για την καθολική μαχαίρι κουζίνας, η οποία, φυσικά, τουλάχιστον θα κόψει το ψωμί και τα κατεψυγμένα μπριζόλα και κέικ, καθώς και τις πρώτες πατάτες και τυρί - αλλά θα κάνει τα πράγματα χειρότερα ειδικά μαχαίρια για το ψωμί, κατεψυγμένα, τυρί, κέικ και ούτω καθεξής. Σωστή απόφαση - αυτά τα μαχαίρια και να αγοράσει, ας το ποσό θα ήταν πολύ πιο ακριβά. Ωστόσο, δεν είναι σαν τον σεφ του ένα καλό εστιατόριο, γνωστό ταχυδακτυλουργίες μια ντουζίνα μαχαίρια για διαφορετικούς τύπους προϊόντων. Για παράδειγμα, ένα ειδικό μαχαίρι λεπίδα για το τυρί, ειλικρινά, την καθαρή υπερβολή και καθαρή νταηλίκι. Μια-δυο φορές popolzuetes και ρίχνεται στη μακρινή γωνία.

Εδώ είναι οι τύποι μαχαιριών που είναι πραγματικά αξίζει τον κόπο σε κάθε κουζίνα.

1. Μαχαίρι-πριόνι για ψωμί με μεγάλη λάμα

2. Λεπτό μαχαίρι για το κρέας

3. Το μαχαίρι ψάρια

4. Μαχαίρι για τον καθαρισμό λαχανικών

5. Stucki δύο «συνήθη» μαχαίρια καθόλου σε όλα, με ποικίλου μήκους λεπίδας - από απότομα πολύ.

Ένα μικρό καλό, για παράδειγμα, να κόψει την άκρη της χάρτινο κουτί γάλα, ένα μεγάλο άνετο κόψιμο της πίτας «της Πράγας» ή οτιδήποτε άλλο. Σε γενικές γραμμές, αυτά τα μαχαίρια είναι συχνά σχεδόν καθολική. Για να προετοιμάσει prostetskogo brunch είναι φυσιολογικό.

Αυτό είναι αρκετό. Μπορεί να είναι ακόμα μικρότερη. Αλλά πρέπει επίσης να σκεφτούμε το υλικό της λεπίδας και της λαβής.

Η λεπίδα

Το μαχαίρι πρέπει να είναι καλής ποιότητας από ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτό προφανώς έχει αποδειχθεί, αλλά πώς να ελέγξει; Σχετικά με στίγματα σκουριάς, δεν μιλάμε για τέτοια θρασύτητα - να δώσει ένα απλό σίδερο για «ανοξείδωτο χάλυβα», οι παραγωγοί δεν φτάνουν. Αλλά να ξέρετε κάτι για την ποιότητα του χάλυβα μπορεί να είναι ακριβώς στο κατάστημα. Αναπνεύστε στη λεπίδα. Η εξάτμιση είναι πρόδηλο παρατυπίες και άλλες ατέλειες. Φυσικά, δεν ξέρω, αλλά δεν υπάρχει τίποτα που μπορείτε να κάνετε χωρίς την χημική ανάλυση της πραγματικής σύνθεσης της λεπίδας. Η υψηλή τιμή είναι επίσης ένα πιστοποιητικό ποιότητας, αλλά, δυστυχώς, δεν είναι πάντα. Έτσι προφανές παράδειγμα.

Τα κεραμικά μαχαίρια

Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Κεραμικά μαχαίρια είναι ακόμα tupyatsya και πρέπει να ακονίζεται, αν και πολύ λιγότερο συχνά. Αλλά εδώ είναι το πιο σημαντικό πράγμα: η σκληρότητα έχει ένα μειονέκτημα - δηλαδή ευθραυστότητα. Πρώτη πτώση στην πλακάκια πάτωμα της κουζίνας, το πρώτο χτύπημα κεραμικό μαχαίρι σε οστά κοτόπουλου, η πρώτη δύσκολη συστροφή του μαχαιριού - και αυτός αμέσως ραγισμένο ή σπασμένο. Μια αιχμηρή άκρη του μαχαιριού θα σπάσει ακόμα πιο γρήγορα (Ι - τη δεύτερη ημέρα του τεστ). Ωστόσο, εάν είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, αυτοπεποίθηση και δεν αποθηκεύσετε - αγοράζουν, αυτά τα μαχαίρια είναι πολύ καλό και ψιλοκομμένο. Αν και δεν πιστεύω στην ύπαρξη των πελατών με μια σειρά από θετικές ιδιότητες.

Ξεχωριστά λένε για την τιμή - είναι υπερβολικά υψηλό, έως και 10 χιλιάδες ρούβλια ανά τεμάχιο (αν και, στην όμορφη θήκη). Ειλικρινά, έχω δει αυτό. Αλλά γιατί είναι τόσο ακριβό; Ναι, γιατί όχι! Από καιρό έχει καταρριφθεί αντίληψη του Μαρξ για την τιμή του προϊόντος και το κόστος της εργασίας που δαπανάται για την παραγωγή του. Μόδα, τη διαφήμιση, οι αγοραστές ματαιοδοξία - και τίποτε άλλο.

σφυρήλατα μαχαίρια

Ξεχωριστά, πω περισσότερα για πλαστά μαχαίρια και της Δαμασκού μαχαίρια χάλυβα. Μόλις οι τεχνίτες σπαθί της Μέσης Ανατολής είναι πολύ ανώτερη από οποιαδήποτε ευρωπαϊκή σπάθες και σπαθιά σε δολοφονική δυνατότητές τους, και το μυστικό της κατασκευής τους ήταν προσεκτικά φυλαγμένο. Αλλά το μυστικό εδώ και πολύ καιρό ανακάλυψε, καθήλωσης της λεπίδας του μια ντουζίνα ταινίες λεπτό μεταλλικό δεν είναι πλέον σπανιότητα, και δεν χρειάζονται σε ένα συμβατικό μαχαίρια κουζίνας τόσο ακριβό. Είναι να αναδείξουν. Το ίδιο ισχύει και για τα πλαστά μαχαίρια.

Η λαβή,

Το καλύτερο από όλα - ξύλο. πλαστικό - είναι εύθραυστη, και διαφάνειες δεν είναι πολύ άνετα στο χέρι, μετάλλου - σκληρά. Μια ξύλινη εύκολο να πάρει από το χέρι, εκτός αυτού, η ίδια σταδιακά στο χέρι «περιτυλιγμένες». Αν και πλαστική λαβή με επίστρωση καουτσούκ είναι επίσης καλές με αυτή την έννοια. Είναι σημαντικό το γεγονός ότι στη μέση, κατά μήκος της λαβής ήταν Το μεταλλικό ένθεμα, η οποία αποτελεί επέκταση της λεπίδας. Αυτή η πάστα θα πρέπει να δει και διατήρησε μέχρι το τέλος της λαβής. Ασφαλής δύο ξύλινα μισά της λαβής θα πρέπει να είναι τρία καρφιά. Είδα το μαχαίρι με τρία καρφιά, το οποίο ένθετο έχει κρυμμένο μέσα στην πλαστική λαβή - στην πραγματικότητα, η εισαγωγή ήταν πολύ μικρό, μόνο μία ήταν εξασφαλισμένο με πριτσίνια, και τα άλλα δύο ήταν ψευδείς. Το προϊόν χάλασε αμέσως.

Ειδική μαχαίρια

Όπως και το τυρί μαχαίρι-λεπίδα, αυτά τα μαχαίρια δεν είναι μια αναγκαιότητα. Γύρος πίτσα κόφτη ακόμα εντάξει, αλλά ανοιχτήρι όστρακα στρειδιών - αυτό είναι πάρα πολύ. Αν και το πλούσιο ιδιορρυθμίες τους. Ο φίλος μου, ο ποιητής και γνωστός κριτικός εστιατόριο Julius Gugolev πιστεύει ότι το στρείδι ανοίγει εύκολα και η συνήθης σύντομη μαχαίρι, αμβλύ ακόμα καλύτερα.