Thin γαλλική μπαγκέτα στο φούρνο - πώς να ψήνουν μια μπαγκέτα γαλλικά στο σπίτι, ένα βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Όπως και στην ρωσική κουζίνα υπάρχει ένα απίστευτο αριθμό των ποικιλιών και των συνταγών της παραδοσιακής ψωμί σίκαλης (Borodino, Darnitsa, Frontline, και ούτω καθεξής. Π), και η γαλλική εδώ και καιρό χάσει τον λογαριασμό των ειδών μπαγκέτες τους. Σήμερα θα προετοιμάσει μια πραγματική γαλλική μπαγκέτα, που έδωσε το όνομά του «Tourbillon» ( «Tourbillon»), δηλαδή Vortex. Γιατί ανεμοστρόβιλος, και στη συνέχεια να δούμε για τον εαυτό σας. ???? Συνταγή με βήμα προς βήμα για να κάνει μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να προετοιμαστούν σωστά και λεπτή γαλλική μπαγκέτα στο σπίτι.

Η ζύμη για αυτό το τραγανό εξωτερικό και εσωτερικό διαγωνισμό μπαγκέτα χρειάζονται αρκετό βούτυρο. Χρειαζόμαστε 200 ml γάλακτος, 65 ml νερού (για ζύμη), 1 αυγό, 20 g βουτύρου, 1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη, 1 hr. l. άλας 20 g νωπή μαγιά ή 2 ώρες. l. ξηρό. Όταν σχηματίζοντας εξακολουθούν να χρειάζονται περίπου 50 g βούτυρο, κρόκο αυγού και το γάλα για να πλύνετε και σουσάμι για το πασπάλισμα. Ως μια επιλογή: μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με λαχανικά και σουσάμι αντί να πάρει παπαρούνας ή ηλιόσπορους.

Όπως γαλλική μπαγκέτα ψήνουμε φούρνο

Ζυμώνουμε τη ζύμη για μπαγκέτες αρχίσει με, διαλύονται ζάχαρη και μαγιά στο νερό και να δώσει το προκύπτον ζύμη να έρθει.

Σε ζεστό γάλα για να διαλυθεί το βούτυρο. Το αλεύρι κοσκινίζεται και αναμιγνύεται με αλάτι. Όταν το γάλα κρυώσει, ρίχνουμε σε ένα μπολ με μηχανή ψωμιού ή σε ένα μεγάλο μπολ (αν θα ζυμώνουμε με το χέρι) και το αυγό ετοιμάζω. Ανακατεύουμε το υγρό μέρος, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να μαλακώσει, ή στο ψωμί maker για τη λειτουργία της ζύμης μαγιάς.

ζύμη της συνέπειας svezhezameshannoe φαίνεται λίγο γαλλική μπαγκέτα μάλλον μικρό σε σύγκριση με τα συμβατικά μπισκότο, αλλά πρέπει να είναι έτσι. Δώστε του να επιταχύνει και να αυξήσει τον όγκο.

Σε καλή ζύμη έχει αυξηθεί ακόμα και στα δύο, και πάνω από τρεις φορές, είναι το κλειδί για το μέλλον μεγαλείο και την τρυφερότητα μπαγκέτες.

Καλή prominaetsya η ζύμη και να το χωρίσετε σε 2-3 κομμάτια - τον αριθμό των μπαγκέτες, τα οποία σκοπεύουμε να ψήνουν. Προετοιμάστε το λιωμένο ή απλά να μαλακώσει το βούτυρο και, κατά συνέπεια, μια βούρτσα ή σπάτουλα.

Ένα κομμάτι της ζύμης κυλιέται έξω σε ένα λεπτό στρώμα περισσότερο ή λιγότερο ορθογώνιο σχήμα περίπου 3-5 mm, λιπαίνει έλαιο.

φορές η πλευρική ραφή ζύμη τρεις φορές λαδωμένη εσωτερικό.

Fold διπλωμένα μισά φύλλο - τα προκύπτοντα καλούπια για πλαστικοποίηση θα είναι αρκετό.

Η ρουφηξιά προφόρμα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και αφαιρέστε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά ή μισή ώρα στο ψυγείο.

Η ψύχθηκε και πάλι ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και την εκ νέου λαδωμένη.

ζύμη Τροχαίο πάνω στη μεγάλη πλευρά του ορθογωνίου σε ένα σφιχτό ρολό.

Rolls-μπαγκέτες απλώνονται σε podpylenny περγαμηνής αλευριού ή ένα χαλί από σιλικόνη.

Το λίπος προπλάσματος χτυπημένο αυγό ή γάλα, ένα αιχμηρό μαχαίρι μια τομή γίνεται λοξά περίπου το ήμισυ του πάχους του ρολού, πασπαλίζουμε σουσάμι. Σε αντίθεση με τη συνήθη πρακτική της λίπανσης και αλεύρωμα κάναμε πριν από στόφα, και όχι μετά, γιατί το προϊόν θα ανεβαίνει πάρα πολύ μαλακό, το μαχαίρι του δεν θα κοπεί και φλερτ. Καλύψτε με ένα πανί και να δώσει το κενό θωράκιση για 30-35 λεπτά, μέχρι να θερμασμένο φούρνο.

Ψήστε περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180-200 βαθμούς. Στο κάτω μέρος του φούρνου, είναι αναγκαίο να παρέχουν ένα ευρύ ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ με βραστό νερό, επειδή τα πρώτα 15 λεπτά για να ψήνουν μπαγκέτες επικαλείται ατμού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το νερό και dopekayut ήδη συνηθισμένο.

Ολοκληρώθηκε μπαγκέτες έξω απαλή, αέρα στο εσωτερικό του στερεού τραγανό εξωτερικό.

Αυτό το εξαιρετικά όμορφο και νόστιμο ψωμί δεν θα πρέπει να κοπεί, και το σπάσιμο των τομών, για να πάρετε μια καλύτερη ματιά στο γύρισμα του ίδιου «Tourbillon» - μια δίνη, η οποία έδωσε το όνομα του αρχικού ψησίματος.