Πέστο: διάφορες συνταγές

Πέστο του σπαραγγιού

Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρεωθεί με μια πάστα και προσθέστε

σε ριζότο, απλώνονται σε μπρουσκέτες και σερβίρουμε με βραστό ψάρι.

Julia Nekorkin

διαβάστε περισσότερα

Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται επί τη βάσει του βασιλικού και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με την προσθήκη του τυριού και κουκουνάρια, και άλλα συστατικά ποικίλλουν, όπως παραλλαγές της προετοιμασίας για ένα τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα συγκεντρώθηκαν πολλά. Ανάλογα πέστο στις διάφορες χώρες διαφέρουν όχι μόνο ως προς τη σύνθεση, αλλά και το όνομα.

Στην Προβηγκία, μια σάλτσα που ονομάζεται πίστας και τα καρύδια προστίθενται σε αυτή στην Αυστρία θέσει σπόροι κολοκύθας, και στη Γερμανία δεν χρησιμοποιούν το βασιλικό, αντικαθιστώντας το με άγριο σκόρδο. Η πιο διάσημη συνταγή πέστο - Γενουάτες πέστο, είναι κατασκευασμένο από βασιλικό, τους σπόρους, τα κουκουνάρια, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, φέτα σκληρό τυρί και το αλάτι.

Σικελίας πέστο - χωρίς ξηρούς καρπούς, αλλά με τις ντομάτες, Νάπολη - χωρίς τυρί, αμύγδαλα και αποξηραμένα ντομάτες.

Πράσινο πέστο

Για την παρασκευή του πράσινου γουδοχέρι λαμβάνοντας 60 g βασιλικό και σκόρδο ζεύγος σκελίδες, 100 ml ελαιόλαδο, κουκουνάρι ή σπόρους και πεύκο τριμμένη παρμεζάνα - 3 κουταλιές της σούπας. l, τριμμένο τυρί προβάτου -. 2 κουταλιές της σούπας. l., άλατα για γεύση. Αν ένα μαρμάρινο γουδί και γουδοχέρι ξύλινο όχι, ψιλοκόψτε τα κουκουνάρια στο μπλέντερ, μπορείτε να τα προσθέσετε το σκόρδο και το τυρί, αλάτι και, ανακατεύοντας συνεχώς, αραιώστε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στη συνοχή της πάστα ή κρέμα. Αυτό το πέστο θεωρείται ένα κλασικό και είναι κατάλληλο για όλους ζυμαρικά.

Ένα κόκκινο πέστο

Shutterstock

Ένα λίγο διαφορετικό από το κόκκινο πέστο του. Για να γίνει το πάρετε 20 g του βασιλικού, σκόρδο σκελίδες 2, 100 ml ελαιόλαδο, σπόροι πεύκου ή κουκουνάρια, το τυρί, τριμμένο σε πρόστιμο τρίφτης - 3 κουταλιές της σούπας. l., 100 g αποξηραμένων ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας. l. κάπαρη και βαλσαμικό ξύδι, αλάτι για γεύση. Σε χαμηλές ταχύτητα σε αναμικτήρα ψιλοκομμένο βασιλικό, τότε καρύδια, σκόρδο, προστίθεται ξηραίνεται ντομάτες και τυρί. Όταν όλα τα συστατικά καλά αναμιγνύονται μαζί, προστίθεται κάπαρη και βαλσαμικό ξύδι, ελαιόλαδο και στη συνέχεια αλάτι. Αυτή η σάλτσα είναι καλό όχι μόνο τα ζυμαρικά, αλλά και με όλα τα είδη των λεπτή κρεμώδες τυρί. Πηγαίνει καλά με κρέας και ψάρι, ψητά λαχανικά κάτω.

Κίτρινο πέστο

Shutterstock

Μια άλλη παραλλαγή της πέστο - κίτρινο. Βασίλειος λαμβάνονται 20g Σκόρδο - 2 σκελίδες, κουκουνάρια ή σπόρους πεύκου και τριμμένη παρμεζάνα 3 κατά. l., 150 γρ τυρί ricotta, ελαιόλαδο και 100 ml αλάτι για γεύση. Όλα τα συστατικά τοποθετήθηκαν σε έναν ανάμικτη, έδαφος και αναμειγνύονται, στη συνέχεια αλατισμένα και προστέθηκε ελαιόλαδο και αναδεύτηκε και πάλι. Οι εν λόγω παραλλαγή πέστο απαραίτητη για σούπες λαχανικών, καρότο, κολοκύθα ή ντομάτα. Είναι, επίσης, πολύ καλά προσαρμοσμένη στη σούπα κρέμα με αβοκάντο.

Purple πέστο

Shutterstock

Υπάρχει μια μωβ πέστο, σε συνδυασμό με τα καλύτερα θαλασσινά και τα ψάρια. Επιπλέον, πολύ νόστιμα ψητά στο πλαίσιο αυτής της ενσωμάτωσης πέστο πατάτες και μύκητες, είναι καλά για να προσθέσετε κατσαρόλες. Για να προετοιμαστεί, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια ρόκα, 2-3 κλωναράκια μωβ βασιλικό, σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. l. κουκουνάρι, 1 κουταλιά της σούπας. l. ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο, αλάτι για γεύση. Για να αρχίσετε κονιοποιείται σε ένα μπλέντερ ρόκα, βασιλικό και το σκόρδο, συνεχίζοντας να παρεμβαίνει, χύθηκε έλαιο - πρώτη ελαιόλαδο, βούτυρο συνέχεια αναδεύτηκε και πάλι και πασπαλίζονται με κουκουνάρια. Πέστο χρησιμοποιείται συχνά σε σάντουιτς και καναπεδάκια, με πίτσα και σαλάτες, βάλτε στις πίτες. Ακόμα και απλά να εξαπλωθεί σε ψωμί, αυτή η σάλτσα είναι πολύ νόστιμο.