Πέστο

Με αυτή τη μοναδική σάλτσα, ακόμα και το πιο συνηθισμένο φαγητό μετατρέπεται σε ένα γκουρμέ λιχουδιά. Η συνταγή για πέστο αρκετά απλή, μπορεί να παρασκευαστεί βιαστικά στο σπίτι, το οποίο πηγαίνει καλά με ζυμαρικά και πολλά πιάτα με βάση το κρέας. Πέστο - αυτό είναι μια άλλη κλασική ιταλική σάλτσα μαγειρέματος.

Σπιτική σάλτσα πέστο - η καλύτερη σάλτσα για ζυμαρικά, ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε μια αφθονία των πικάντικο βασιλικό και δίνουν στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση με μια πικάντικη πινελιά του ιταλικού στυλ.

Κλασικό πέστο - σταδιακή συνταγή

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Basil Πλύνετε με κρύο νερό και να διαχωρίζει τα φύλλα από τα κλαδιά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Τρίψτε λεπτώς μικρό κομμάτι σκληρό τυρί ή μια ειδική συσκευή σε ένα λεπτό τρίφτη.

Το κύπελλο από τα συνδυάσετε Βάλτε φρέσκα φύλλα βασιλικού, μια σκελίδα σκόρδο και κουκουνάρια. Απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Επιπλέον, ολισθαίνουσα ταχύτητας σε μια μικρή, λεπτή ροή, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο.

Μετά τη μάζα θα σχηματιστεί ένα ομογενές, προσθέστε τριμμένο τυρί, αλάτι και ένα μπλέντερ ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο συνοχή.

Κατάργηση το κύπελλο συνδυάζουν, μπορεί εάν είναι απαραίτητο επίσης λίγο αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα χωριστό κύπελλο ή βάζο.

σάλτσα πέστο - είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν που θα πρέπει σίγουρα να κρατήσει στο ψυγείο σας. Αν το χρησιμοποιήσετε ως ενισχυτικό γεύσης, θα πρέπει να έχετε ένα πολύ μικρό ποσό. Στην περίπτωση αυτή, το λίπος και η περιεκτικότητα σε αλάτι στη σάλτσα δεν θα έχει μεγάλο αντίκτυπο στη συνολική ισορροπία των θρεπτικών ουσιών στο πιάτο. Συμβουλές προς τον συνταγή:

- Για την προετοιμασία τέλειο πέστο, είναι επιτακτική ανάγκη να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο ​​βασιλικό.

- Εάν αντιμετωπίζετε δυσκολίες με τη διαθεσιμότητα των κουκουνάρι, μπορούν να αντικατασταθούν με καρύδια.

- Επίσης, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε επιλέξει τις καλύτερες ποικιλίες τυριών. Μην χρησιμοποιείτε το τριμμένο τυρί, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Τρίψτε πρέπει αμέσως πριν από το μαγείρεμα.

- Σε περίπτωση επαφής με τη Βασιλική μέταλλο τείνουν να την οξείδωση, η οποία προκαλεί την απώλεια της γεύσης και, ως εκ τούτου, όταν κάνετε κύλιση σε ένα φλιτζάνι από το μπλέντερ συχνά προσθέστε χυμό λεμονιού, αλλά είναι μια πραγματική γεύση των αλλαγών. Το καλύτερο από όλα, προκειμένου να αποφευχθούν ανεπιθύμητες συνέπειες, είναι αναγκαίο να τεθεί ένα κομμάτι πάγου ή προ-απολαύστε τα φύλλα βασιλικού σε παγωμένο νερό.

Ιστορία, σύνθεση πέστο και τη θρεπτική αξία του

Πέστο προέρχεται από την Γένοβα (Ιταλία). Παραδοσιακά, αυτό το πέστο είναι κατασκευασμένο από φύλλα βασιλικού, κουκουνάρι, σκόρδο, παρμεζάνα και το ελαιόλαδο σφυροκόπησε μαζί με μια πάστα.

Η σύγχρονη πέστο έχει πολλές παραλλαγές. Όπως τα συστατικά του μπορούν να χρησιμοποιηθούν λιαστές ντομάτες, κόκκινο πιπέρι, βότανα, όπως μαϊντανό ή κόλιαντρο, καθώς και όλα τα είδη των καρπών με κέλυφος.

Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας από τα καταστήματα πέστο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μια εβδομάδα. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, μπορείτε απλά να παγώσει σε ένα κλειστό δοχείο με παγάκια. Λίπος

Από τα κύρια συστατικά της σάλτσας είναι τα έλαια, οι ξηροί καρποί, τα τυριά, εύκολα να μαντέψει ότι πέστο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Τα περισσότερα από τα είδη της, η περιεκτικότητα σε λίπος ήταν 40-50%, αν και λιγότερο παραδοσιακά πέστο με πιπεριά, το ποσοστό αυτό είναι πολύ χαμηλότερο.

Όλα αυτά δεν είναι απαραίτητα κάτι κακό. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη το πώς χρησιμοποιείται το προϊόν. Πέστο συνήθως έχει ένα ισχυρό άρωμα. Εάν χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως συστατικό, το οποίο προσδίδει μια ξεχωριστή γεύση στο φαγητό, θα απαιτήσει μόνο ένα μικρό ποσό, το οποίο είναι απίθανο να έχει μεγάλο αντίκτυπο στη συνολική περιεκτικότητα σε λίπος στο τελικό πιάτο.

Από την άλλη πλευρά, αν σκοπεύετε να αδειάσετε ολόκληρο το δοχείο, βυθίζοντας σε αυτό, όπως κρουτόν, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γίνεται ένα σοβαρό πρόβλημα.

Στα περισσότερα από τα δείγματα που αγοράζονται πέστο κορεσμένα λιπαρά κυμαίνεται στην περιοχή από 1, 1 έως 8, και 5 g ανά 100 g προϊόντος. Το κορεσμένο λίπος - ένα «κακό» λίπη, και πολύ μεγάλο αριθμό από αυτούς στη διατροφή σας μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή χοληστερόλη. Αν πέστο - ένα συχνό και «πλούσια» επισκεπτών στο τραπέζι σας, σίγουρα θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά: Προσπαθήστε να βρείτε το προϊόν στο οποίο είναι μικρότερη από 5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια σάλτσα.

Ενέργεια

Τα λιπαρά τρόφιμα είναι συχνά επίσης πλούσια σε θερμίδες (που παρέχει το σώμα πολλή ενέργεια), αλλά η ποσότητα της κατανάλωσης των θερμίδων, βέβαια, εξαρτάται από το πόσο σάλτσα που χρησιμοποιείτε. Στο κατώτερο άκρο της κλίμακας ενέργειας είναι πέστο με ψητές πιπέρι, κουταλιά του η οποία παρέχει το σώμα 120 kJ της ενέργειας, αλλά η ίδια ποσότητα πέστο με βασιλικό και καβουρδισμένα σκόρδο περιέχει 430 kJ.

Το άλας

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μειωθεί η περιεκτικότητα σε αλάτι (χλωριούχο νάτριο) στη διατροφή μας, και αυτή η σύσταση είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Σούπας μέσος πέστο ζυγίζει περίπου 18 g, και του νατρίου που περιέχονται σε αυτήν 31-88 mg. Αυτή η δόση δεν είναι κρίσιμη, ιδιαίτερα εν όψει του γεγονότος ότι μπορεί να καταναλώσει ένα μέγιστο έως 1600 mg ανά ημέρα. Αλλά αν χρησιμοποιείτε πέστο ως σάλτσα για εμβάπτιση, δεν θα ισχύουν για άλλα αλμυρά τρόφιμα όπως πατατάκια ή αλατισμένα κράκερ.