Injera ψωμί αντί για μια κουζίνα Αιθιοπία - βίντεο συνταγές στο σπίτι

Αιθιοπία Peoples τρέφονται κυρίως λαχανικών και γαλακτοκομικών τροφίμων? το κέικ και άλλων προϊόντων αρτοποιίας, σάλτσα και παχύ σάλτσες από όσπρια, ελαιούχους σπόρους, λαχανικά και μπαχαρικά, σιτηρά και άλλα τρόφιμα από τα δημητριακά και τα λαχανικά, καθώς και φυτικό λάδι και το βούτυρο, το γάλα, ως επί το πλείστον ξινή πηγμένο γάλα για τυρί, τέλος, ποτά όπως καφέ, Talley μπύρα, κρασί, μέλι (Ταζ), το μέλι νερό (byrz) et al. αγρότες κρέας-off, ακόμη και τρώνε σπάνια, κυρίως για ξεχωριστές διακοπές.

Τρόφιμα για stayers

injera - η βάση πολλών πιάτα στην Αιθιοπία. Όπως σεφ λένε ότι είναι injera, πλούσια σε πολλές πολύτιμες ουσίες, πιστώνεται με την εκπληκτική επιτυχία των αιθιοπικών δρομείς μεγάλων αποστάσεων! Στην πραγματικότητα, η ονομασία «inzhera» έχει γίνει πλέον obscheefiopskim. Ο όρος χρησιμοποιείται μερικές φορές σε μια ευρύτερη έννοια: είναι μερικές φορές ονομάζεται, όχι μόνο για τα κέικ blinopodobnye, αλλά και γλυκά, μαζί με κάποια παχιά κρέατα ή λαχανικά με πικάντικη σάλτσα. Μερικές φορές οι ιδιοκτήτες, προσφέροντας injera, εννοείται με αυτή τη λέξη ένα ειδικό πιάτο: πικάντικη σάλτσα - FEP και τηγανίτες.

Για την παρασκευή των injera αναμειγνύονται στο νερό και αφήστε το κτύπημα σε μια κατσαρόλα για μια ημέρα, και μερικές φορές ακόμη και τρεις ή τέσσερις ημέρες. Ψήστε injera σε μεγάλη πηλό ή τηγάνια σιδήρου (περίπου μισό μέτρο σε διάμετρο), προ-λιπαίνεται με οποιοδήποτε λίπος. Παν βάλει στο τζάκι και να καλύπτεται με πηλό ή το καπάκι του σιδήρου. Ψήσιμο συνεχίζεται για αρκετά λεπτά. Από inzhera κατέχει πολύ σημαντική θέση στο σιτηρέσιο των Αιθιόπων, την ερωμένη δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα για να ψήσει ένα μεγάλο αριθμό injera να είναι αρκετά για λίγες μέρες.

τηγανίτες από κεχρί

Επίσης όλα τα είδη των τηγανίτες και κέικ από το υγρό, κατά προτίμηση άζυμο ζύμη Αιθιοπίας ψήνεται ακόμη και διάφορα είδη ψωμιού, η οποία είναι συνήθως η ζύμη τοποθετείται σε ζυμομύκητα Ντάμπο, Mul-mul, shyllito, dyfo-Dabo et al. έχουν προτίμηση αλεύρι σίτου για την παρασκευή διογκωμένης ζύμης. Ως υποκατάστατο για νοικοκυρές μαγιά που χρησιμοποιείται μερικές φορές με αφρό της μπύρας. Φουσκωμένη ζύμη αναμιγνύεται με διάφορα μπαχαρικά, καρυκεύματα, και ψήθηκαν: α πηλός ή τηγάνι σιδήρου, καλύψτε με ένα καπάκι. Ζαχαροπλαστικής από ζύμη παίρνει μερικές ώρες. Gurage, OMET, darassa και άλλες φυλές που καλλιεργούν μπανάνες, μερικές φορές τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας τη ζύμη και ψήνουμε το ψωμί σε αυτή τη μορφή. Ψωμί με προζύμι ψημένο ειδικά για τις γιορτές, καθώς και στην περίπτωση που θα έχει ένα μακρύ δρόμο.

Ψωμί μπανάνας

Σε μια ειδική μπανάνες λάκκο τοποθετείται, καλύπτουν τα ίδια φύλλα μπανάνας. Το σαρκώδες μέρος της μπανάνας και ζύμωση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όπως απαιτείται νοικοκυρές ανοιχτή τρύπα και να πάρουν την επιθυμητή ποσότητα μάζας μπανάνας. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα των ινών σφιχτά τραβήξει μαζί, να αποσπάσουν από υπολειμματικό σταγονίδια νερού. Το προκύπτον παχύ συμπαγή μάζα κόβεται σε τεμάχια, προστέθηκε νερό και από το προκύπτον ζύμη να ψήνουν το ψωμί Koço η ανοικτή εστία. Οικοδέσποινα παρακολουθήσετε προσεκτικά το ψωμί, μετατρέποντας το συχνά. Αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο συνηθισμένος τρόπος για το ψήσιμο του ψωμιού Kocho. Αλλά να γνωρίζουν άλλους τρόπους. Για παράδειγμα, μια ζύμη παρασκευάζεται από τη ζύμωση μάζα εναποτίθεται στο τηγάνι, που καλύπτεται με φύλλα μπανάνας, και το πάνω κάλυμμα με τα ίδια φύλλα. Guragskie οικοδέσποινα πούμε ότι το ψωμί διατηρεί τη γεύση του για ένα μήνα? είναι συνήθως τρώγεται σε ειδικές περιπτώσεις.