5 κανόνες της τέλειας πουρέ πατάτας - βίντεο συνταγές στο σπίτι

Και είναι απίθανο να πιστεύουν ότι οι πατάτες πουρέ μπορεί (και υποχρέωση!) Για να είναι μια πραγματική λιχουδιά.

Αφού μίλησε για πολλά χρόνια με διάφορες σεφ, έφερα για πέντε βασικούς κανόνες της μαγειρικής το τέλειο πουρέ πατάτας. Θα προσπαθήσει επανειλημμένως στην κουζίνα μου, και πάντα δίνουν άριστα αποτελέσματα.

Ο πρώτος κανόνας,

Πουρές πατάτας για να καθαρίσει, αλλά δεν κοπεί, διαφορετικά χάνει τη γεύση του. Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το καπάκι σε δυνατή φωτιά.

Ο δεύτερος κανόνας,

(Μετά την οποία όλα τα άτομα που κάνουν δίαιτα δεν μπορούν να διαβάσουν on).

Επί του παρόντος, πουρέ απαιτεί μια πολύ μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Σε ένα από τα εργαστήρια του διάσημου σεφ του Παρισιού, είδα από πρώτο χέρι πώς χρησιμοποιούνται 500 γρ βούτυρο 2 κιλά πατάτες. Στο Παρίσι, είπε, χρησιμοποιεί την ίδια ποσότητα λαδιού 600 g πατάτες. Δεν τολμούσα να δώσω κάποια συμβουλή, ο καθένας για τον εαυτό του καθορίζει το μέγιστο ποσό του πετρελαίου (από πάνω του - η σάλτσα έχει καλύτερη γεύση, αλλά και υψηλής θερμιδικής αξίας, φυσικά).

Ο τρίτος κανόνας

Για τον πουρέ έγινε χωρίς εφάπαξ, θα πρέπει να καθαρίζονται με ένα ειδικό εργαλείο - ένα χειροκίνητο μύλο. Αν αγαπάτε πραγματικά πουρέ πατάτας, δεν λαμβάνουν την προσπάθεια, να βρουν και να αγοράσουν αυτό το μύλο. Μπορείτε να συγκρίνετε την προκύπτουσα υφή της χρήσης της με πουρέ πατάτας που παρασκευάζονται με τη βοήθεια κάποιας άλλης συσκευής. Με την ευκαιρία, ο μύλος είναι μεγάλη για να πάρετε κάποια λαχανικά και φρούτα πουρέ, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών.

Η τέταρτη κανόνας

Το επόμενο σημαντικό στάδιο πολτοποίηση: σε σαντιγί πατάτες με βούτυρο ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα. Η ποσότητα του γάλακτος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ πατάτας εξαρτάται πλήρως από την ποιότητα. Το γεγονός ότι η λειτουργία του γάλακτος - για να βοηθήσει στον εντοπισμό τη γεύση της πατάτας. Μπορείτε να ορίσετε την ακριβή αναλογία της πατάτας και του γάλακτος.

Η πέμπτη κανόνας

Επί του παρόντος, πουρέ πατάτας δεν είναι ποτέ η δεύτερη φρεσκάδα, δεν είναι καθόλου αδύνατο να φύγει την επόμενη μέρα.

Πιστεύουμε ότι τώρα έπεσαν τα πάντα για να μαγειρέψουν το τέλειο πουρέ πατάτας. Προσφέρουμε αποκλειστικές videoretsept από Lara Katsov οδηγώντας το πρόγραμμα «μαγείρεμα στο σπίτι!»

Άλλες συνταγές από όλο τον κόσμο μπορούν να βρεθούν σε ένα νέο βιβλίο από την Όλγα Baklanova «Κουζίνα ορθάνοιχτη», που δημοσιεύθηκε από τον εκδοτικό οίκο «Mann, Ιβάνοφ και Ferber».