Πώς να κάνει μαρμελάδα - βίντεο συνταγές στο σπίτι

Jam - ένα από τα εθνικά ρωσικά πιάτα, φρούτα, βρασμένα σε σιρόπι ζάχαρης. Για να κάνετε μαρμελάδες πρέπει να λάβει τα φρούτα και τα μούρα δεν είναι μόνο καλής ποιότητας και απαλλαγμένα από φθορές, αλλά και τον κατάλληλο βαθμό ωριμότητας: άγουρων φρούτων αρκετά ζουμερά και αρωματικά, και υπερώριμα - βραστό μαλακό. Είναι σημαντικό ότι το σιρόπι ζάχαρης ομοιόμορφα διεισδύσει φρούτα - τότε δεν παραμορφώνονται και δεν επιπλέουν. Δεν είναι απαραίτητο να κάνει μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά: α υψηλή θερμοκρασία στο εσωτερικό του χυμού φρούτων αρχίζει να βράσει που εμποδίζει την διείσδυση του σιροπιού ζάχαρης.

άψογη μυστικά μαρμελάδα

Για την εμπλοκή αποδείχθηκε τέλεια, υπάρχουν διάφορες τεχνικές. Μερικά φρούτα εναλλαγή, καθαρό, φρούτα (π.χ., φραγκοστάφυλο) τσίμπημα. Υπάρχουν τα μούρα, τα οποία είναι προ-ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήστε το για 8-10 ώρες. Μερικές φορές, με τη χρήση πολλαπλών μαγείρεμα - αλλά μην το παρακάνετε: το συνολικό μήκος όλων των παρασκευάζει - όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Παρά το γεγονός ότι η μαρμελάδα θα ήθελα να μαγειρέψουν λίγο περισσότερο, και ο πειρασμός να λάβει ένα τεράστιο pot και να το κατεβάσετε εντελώς μεγάλη, να θυμάστε: και οι δύο δεν μαγειρεύονται περισσότερα από 2 κιλά φρούτων!

Πώς να καθορίσει την ετοιμότητα;

Για να καταλάβετε, είναι έτοιμη να μαρμελάδα ή όχι, υπάρχει μια παλιά μέθοδος: εάν η πτώση δεν θα εξαπλωθεί μαρμελάδα σε ένα κρύο πιατάκι - είναι έτοιμο.

Πώς να διατηρήσετε τη μαρμελάδα;

Υπάρχουν τρεις τρόποι: ζεστό πλήρωση, παστερίωση και κρύα βρύση. Κάθε τρόπος για να διατηρηθεί η εμπλοκή έχει τα πλεονεκτήματά του - αλλά για την οποία θα επιλέξετε, να έχετε κατά νου τους κινδύνους που βρίσκεται σε αναμονή για την εμπλοκή σας.

Πώς μπορεί να σας χαλάσει μαρμελάδα;

Αν η εμπλοκή παρασκευαζόταν σωστά ή τράπεζες ήταν μη αποστειρωμένα, μαρμελάδα χαλάσει. Εάν πάρετε λίγη ζάχαρη ή Τράπεζα ήταν υγρό, μουχλιασμένα μαρμελάδα είναι κατά τη συσκευασία. Αν χωνέψει μαρμελάδα, μπορεί να είναι ζάχαρη, αλλά είναι επιδιορθώνεται: μαρμελάδα ζάχαρη Βάλτε την κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. νερού ανά 1 kg μαρμελάδας, θερμαίνεται μέχρι βρασμού και το ζεστό επεκτάθηκε στις τράπεζες.

ΣΥΝΤΑΓΗ JAM φραγκοστάφυλου

Θα πρέπει να είναι:

1 kg του μαύρη σταφίδα

1, 5 κιλά ζάχαρη

4 φλιτζάνια νερό

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1 Berry ζεματίζονται σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά.

2. Το νερό στο οποίο τα ζεματισμένα μούρα, φίλτρο, στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του σιροπιού.

3. Κάτω μούρα σε βραστό σιρόπι.

4 Μαγείρεμα μαρμελάδα σε 3-4 ώρες για 5-7 λεπτά, μετρώντας ώρα αναχώρησης από ζέουσα. Μεταξύ πολτοποίηση μαρμελάδα σταθεί για 6-8 ώρες.

ΣΥΝΤΑΓΗ μαρμελάδα PLUM

Θα πρέπει να είναι:

1 δαμάσκηνα kg

1, 5 κιλά ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Πάρτε ώριμα, αλλά σταθερή δαμάσκηνα. Χωρίστε στη μέση και αφαιρέστε pits. 2. Cook το σιρόπι ζάχαρης.

3. Η δαμάσκηνο μετατόπιση σιρόπι. Plum πρέπει να πλήρως καλυμμένοι με σιρόπι, για αυτό το πιάτο, η οποία είναι μαγειρεμένο μαρμελάδα, περιστασιακά ανακινείται σε μια κυκλική κίνηση.

4 Για να φέρει την εμπλοκή σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

5. Όπως μπορείτε ήταν μαρμελάδα, αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

6. Τυποποιημένα μαρμελάδα για τις τράπεζες ζεστό.