Πώς να επιλέξετε τα σκεύη της κουζίνας; - συνταγές βίντεο στο σπίτι

Πώς μπορείτε να επιλέξετε κατσαρόλες, τηγάνια ή κατσαρόλα; Για μερικούς ανθρώπους, το κύριο κριτήριο κατά την επιλογή ενός νέου σκεύη είναι η τιμή. Επιπλέον, υπάρχει η πεποίθηση ότι το υψηλότερο κόστος των εν λόγω πιάτα, τόσο το καλύτερο, τ. Ε Ένα άτομο έχει την πεποίθηση ότι πληρώνει τα χρήματα. Ωστόσο, αν αγνοήσουμε την αξία των εμπορικών σημάτων, «δεν γίνεται στην Κίνα» και την επιδίωξη της μόδας, το οποίο είναι ένα κριτήριο ποιότητας, για να εξηγήσει δεν μπορεί να ικανοποιεί τους πάντες. Ας προσπαθήσουμε να εξετάσει το θέμα και, ενδεχομένως, την επόμενη φορά θα είναι πιο εύκολο να κάνει μια λογική και τεκμηριωμένη απόφαση σχετικά με την αγορά.

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε μόνο τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των περισσότερων πιάτα, χωρίς να υπεισέλθει σε λεπτομέρειες την ιστορία της μάρκας, τη χώρα προέλευσης, και τις τάσεις της μόδας.

Εδώ είναι μερικά βασικά κριτήρια που πρέπει να ληφθούν υπόψη όταν επιλέγεται σκεύη μαγειρικής: Μεταλλικές από το οποίο γίνεται πιάτα, δαπέδου, , η Μορφή και όγκου .

Τα κύρια κριτήρια επιλογής εξαρτώνται πάντα από το τι πρόκειται να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο. Η σαφέστερα τυποποιούνται στόχος, τόσο ευκολότερο είναι να κάνει μια επιλογή.

Ο χαλκός σκεύη μαγειρικής καλό για ζαχαροπλαστεία, δηλαδή μαρμελάδες, σοκολάτα και ούτω καθεξής. N.

από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πιο ευέλικτο και μπορεί να χειριστεί πολλές διαδικασίες.

PTFE, αν και δεν είναι υπέρ με πολλές πρόσφατα, απλοποιεί εκπληκτικά την προετοιμασία τηγανίτες.

αλουμινίου, άδικα ξεχαστεί στη χώρα μας, είναι ιδανική για βραστό πατάτες και τα ζυμαρικά.

Κάθε ένα από αυτά τα υλικά έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής του σκυροδέματος. Προσπαθήστε να μην αγοράσει σετ κουζίνας, τ. Για να. Κατ 'αρχάς, είναι όλα φτιαγμένα από το ίδιο μέταλλο, το πάχος του πυθμένα όλων των πραγμάτων είναι ο ίδιος, και οι προτεινόμενες ποσότητες συχνά δεν ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις μας. Μεταλλικές

Τώρα η αγορά υπάρχει μια τέτοια ποικιλία των υλικών από τα οποία φαγητά, τα οποία μερικές φορές καθιστά δύσκολο να επιλέξει.

ΣΙΔΗΡΟΥ

Η χρήση από χυτοσίδηρο - πολλά πλεονεκτήματα. Είναι σε μεγάλο βαθμό καθολική και, χάρη σε ορισμένες ιδιαιτερότητες του μετάλλου σε μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα.

Επιπλέον:

1 Ένα ιδανικό αγωγός θερμότητας, θερμαίνεται ομοιόμορφα.

2. να αντέχει πολύ υψηλές θερμοκρασίες, ως εκ τούτου ιδανικό για τηγάνισμα.

3. επιτρέπει να διατηρεί ακριβή θερμοκρασία λόγω της υψηλής θερμοχωρητικότητας.

4 αντικολλητική επίστρωση και κατανομή θερμότητας είναι ομοιόμορφη σε ολόκληρη την επιφάνεια με καλή raskalivanii.

5., θα σας εξυπηρετήσει για πολλά χρόνια και μπορεί να εκδοθεί.

6. Κατάλληλο για πολλές μεθόδους μαγειρέματος: ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο, το μαγείρεμα σε κατσαρόλα, το ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο, το καβούρδισμα, τηγάνισμα.

7. Ένα ευρύ φάσμα σχημάτων, μεγεθών και μορφών: γλάστρες, κουτάλες, κατσαρόλες σιδήρου, τηγάνια, τηγάνια, γκριλ.

8. μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη σόμπα και στο φούρνο.

9 ανθεκτικό και να καθαρίζονται εύκολα.

10. Για τη σωστή λειτουργία απαιτεί την ελάχιστη χρήση ενός ελαίου.

​​Μειονεκτήματα:

1. Δεν συνιστάται για χρήση από άτομα με υψηλή περιεκτικότητα σιδήρου στο αίμα.

2. Δεν συνιστάται να πλένετε στο πλυντήριο πιάτων, δηλ. Μπορεί να αρχίσει να διαβρώνουν ..

3. Δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε την υαλοκεραμική επιφάνεια μαγειρέματος, δηλ. Μπορούν να χαράξουν την επιφάνεια για να ..

4. Είναι πολύ δύσκολο, αλλά με συχνή χρήση θα σας βοηθήσει να ανεβάσουν τα χέρια σας.

CU,

Οι πιο εριστική και ακριβά πιάτα. Για αυτό απαιτεί προσεκτική συντήρηση, αλλά πολλοί επαγγελματίες σεφ δεν έχουν ιδέα πώς να μαγειρεύουν μια καλή σάλτσα ή χτυπημένη πρωτεΐνη στο πιάτο από χαλκό.

Χαλκός - ο καλύτερος αγωγός θερμότητας, η θέρμανση λαμβάνει χώρα ταχέως και η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια των τρυβλίων. θερμική αγωγιμότητα του χαλκού είναι 2 φορές καλύτερα από το αλουμίνιο, και 10 φορές καλύτερη από εκείνη του ανοξείδωτου χάλυβα.

Η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας είναι ιδιαίτερα σημαντική για την απόσβεση ή το μαγείρεμα, δηλαδή. K. Το ίδιο φαγητό μαγειρεύεται στο κάτω μέρος και την κορυφή του τηγανιού. Plus, σε ένα τρόφιμο κατσαρόλα χαλκού μαγειρεύεται γρήγορα, επιτρέποντας στα προϊόντα για τη διατήρηση χυμώδες και χρήσιμες ιδιότητες.

Κατά την επιλογή μαγειρικά σκεύη χαλκού είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο πάχος τοιχώματος, το βάρος, και την εσωτερική επικάλυψη. Βέλτιστο πάχος χαλκού 2, 5 mm, αν τοίχοι χαλκού είναι πάρα πολύ λεπτή, δεν σας παρέχει την απαραίτητη θερμική αγωγιμότητα. Εσωτερικό επίχρισμα σε χαλκό σκάφη είτε κασσιτέρου ή νικελίου. Μερικές φορές χρησιμοποιούν ασήμι ή ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά ούτε το ένα ούτε το άλλο δεν θα ληφθούν υπόψη, δηλαδή. Σε. Από ασημένια αυξάνει το κόστος και τόσο ακριβά χάλκινα σκεύη με παράλογες όρια, και ανοξείδωτο χάλυβα, χάρη στις φυσικές του ιδιότητες, εξαλείφει τα πλεονεκτήματα του χαλκού με πολλούς τρόπους.

Ένα καλό χάλκινα σκεύη πρέπει να είναι βαριά. Η μόνη εξαίρεση είναι μη επικαλυμμένο μαγειρικά σκεύη, το οποίο χρησιμοποιείται για την περιτύλιξη πρωτεΐνες συχνά.

ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟΣ

Ίσως, σε κάθε σπίτι υπάρχει μια-δυο κατσαρόλες και τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας - ένα κράμα σιδήρου-χρωμίου και νικελίου. Η δημοτικότητά του από ανοξείδωτο χάλυβα που λαμβάνεται μέσα από μια ποικιλία πλεονεκτημάτων έναντι άλλων υλικών. Ισχυρές Η σταθερή Scratch, οξειδώνεται, διαθέσιμες, , είναι εύκολο να καθαριστεί και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Ωστόσο, μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα έχει μια σειρά από σημαντικά μειονεκτήματα. Αρχική σελίδα - .. Είναι Η κακή θερμική αγωγιμότητα, δηλαδή, χάλυβα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ανομοιόμορφη θέρμανση, το οποίο επηρεάζει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Το πρόβλημα με την θερμική αγωγιμότητα του ανοξείδωτου χάλυβα επιτυγχάνονται με μια πολυστρωματική πυθμένα και πάχους, τα οποία είναι κατασκευασμένα από στρώσεις από αλουμίνιο, χαλκό ή μπρούντζο αναμιγνύεται με το χάλυβα. Το παχύτερο και σάντουιτς κάτω, τόσο λιγότερο πιθανό το κάψιμο των τροφίμων και άνιση μαγείρεμα. Έτσι, την επόμενη φορά που θα επιλέξετε μαγειρικά σκεύη σημείωμα από ανοξείδωτο χάλυβα ο αριθμός των στρωμάτων κάτω κατσαρόλα βάρους ή τηγάνι (πρέπει να είναι πολύ βαριά) και η σήμανση στο κάτω μέρος είναι καλύτερο αν υπάρχουν αριθμοί 18/10, τα οποία δείχνουν ότι το κράμα περιέχει 18% χρώμιο και 10% νικέλιο. Τέτοια πιάτα θα είναι σημαντικά πιο ακριβό, αλλά πολύ πιο λειτουργικό.

Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα αυτού του μετάλλου μόνο για το μαγείρεμα μακαρόνια ή πατάτες, μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια τα φθηνότερες επιλογές.

Στις αλουμινίου, PTFE και Ο περιέκτης με ένα κεραμικό επίχρισμα θα συζητηθούν στο ακόλουθο άρθρο.