Πώς να μαγειρέψουν το ρύζι - βίντεο συνταγές στο σπίτι

Φαίνεται ότι μπορεί να είναι πιο εύκολο να μαγειρευτεί το ρύζι; Ίσως σας - ένας από εκείνους τους ανθρώπους που καταφέρνουν να μαγειρέψουν τέλειο ρύζι, ανεξάρτητα από τον τόπο, πιάτα και ποικιλίες ρυζιού. Ωστόσο, Κουκ επιχειρεί να δημιουργήσει ένα ενιαίο τύπο για το μαγείρεμα του ρυζιού συμφώνησαν στο γεγονός ότι μόνο η εμπειρία και πολυάριθμα πειράματα για να σας βοηθήσει να βρείτε το ιδανικό δρόμο σας. Υπάρχουν πάρα πολλές μεταβλητές που εμπλέκονται στη διαδικασία μαγειρέματος.

Μια ποικιλία ρυζιού - μόνο μία μεταβλητή, την οποία έχουμε ήδη πει πριν. Η κατανόηση των χαρακτηριστικών των διαφόρων ποικιλιών απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά παραμένει πολλά ερωτήματα.

Πώς να μαγειρέψουν το ρύζι - βίντεο συνταγές στο σπίτι

Για να πλύνετε ή να μην πλύνετε το ρύζι πριν το μαγείρεμα;

Απολαύστε ή όχι;

Cook σε βραστό νερό ή κρύο;

Με το καπάκι ανοικτό ή κλειστό;

Για να παρακωλύσουν ή να παρεμβαίνουν;

Ποιες είναι οι αναλογίες του νερού και το ρύζι;

Ο χρόνος μαγειρέματος;

Ίσως αυτές οι ερωτήσεις μου μαστίζει μόνο, αλλά αν υπάρχουν ανάμεσά σας ενδιαφέρει, τότε σπεύδω να μοιραστώ τα συμπεράσματά τους.

Πρέπει να πω ότι όλα διαβάσει και «πέψη» των πληροφοριών, επέλεξα μόνο το ένα που αφορά ή επηρεάζει άμεσα τη διαδικασία του μαγειρέματος του ρυζιού. Πίσω ήταν τα γεγονότα που σχετίζονται με τις ευεργετικές ή όχι ευεργετικές θρεπτικές ιδιότητες του ρυζιού, τη διατήρηση ή την αφαίρεση.

1 Το σχήμα ξεπλένεται

Ως βάση που καταναλώνουν εισαγόμενο ρύζι, στη συνέχεια, να βελτιώσει την εμφάνιση, καθώς και για τη διατήρηση κατά το ρύζι μεταφοράς «τζάμι». «Ζαχαρωτά» είναι να καλύψει το μείγμα κόκκων της γλυκόζης και τάλκη σε ειδικές βερνικώνει τύμπανα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πλύνετε το ρύζι για να απομακρυνθεί ο τάλκης, το οποίο χρησιμοποιείται για την επεξεργασία του ρυζιού. Μερικά ρυζιού υποβάλλονται σε επεξεργασία άμυλο που προέρχεται από δημητριακά, και το πλύσιμο στην πραγματικότητα δεν είναι υποχρεωτική, αλλά είναι καλύτερο να ξεπλύνετε περίσσεια αμύλου - αυτό θα βελτιώσει μόνο το τελικό αποτέλεσμα.

Εξαίρεση - Ιταλική Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, εάν χρησιμοποιείται για την παρασκευή ριζότο.

Πώς να μαγειρέψουν το ρύζι - βίντεο συνταγές στο σπίτι

Σχήμα 2. μουλιάσει

Η ενυδάτωση επιτρέπει την πιο γρήγορη και ομοιόμορφη ρύζι μαγείρεμα. Επιπλέον, η ενυδάτωση δεν σας επιτρέπει να σκεφτείτε δύο μεταβλητές: την γήρανση και την ξήρανση. Και αυτός και ο άλλος η διαδικασία επηρεάζεται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του ρυζιού - της γης το ρύζι, το περισσότερο νερό απαιτείται για την προετοιμασία του. Από τη στιγμή που συχνά δεν γνωρίζουν αυτές τις πληροφορίες, στη συνέχεια, απολαμβάνοντας το ρύζι, μπορείτε να απαλλαγείτε από περιττά ανησυχίες.

3. Το κρύο ή βραστό νερό;

Αυτό εξαρτάται από τη μέθοδο που θα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα του ρυζιού. Συνήθως, στο ρύζι κρύο νερό μαγειρεμένο με το καπάκι κλειστό. Βραστό νερό και να μειώσει την φωτιά συνέχισε να μαγειρέψουν το ρύζι με το καπάκι κλειστό σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι το νερό να απορροφηθεί εντελώς. Σε βραστό ρύζι νερό μαγειρεμένο με το καπάκι ανοιχτό μέχρι το νερό βράζει μακριά, τότε η φωτιά μειώνεται, ρύζι που καλύπτεται με ένα καπάκι και εξάτμισης αυτό σε πολύ χαμηλή φωτιά. Η μέθοδος που επιλέγεται εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία του ρυζιού και έτοιμα φαγητά.

Πώς να μαγειρέψουν το ρύζι - βίντεο συνταγές στο σπίτι

4. Για να παρακωλύσουν ή να παρεμβαίνουν; Για να άλατος ή όχι στο αλάτι;

Μην ενοχλείτε και μην προσθέτετε αλάτι, εάν θέλετε να μαγειρέψετε τραγανό ρύζι, δεν ριζότο ή κουάκερ. Η ανάδευση και το άλας να καταστρέψουν δομή του κόκκου, καθιστώντας την πιο κολλώδες.

5. Οι αναλογίες νερού και του ρυζιού

Αυτό μπορεί να γράψει «διδακτορικό» στις εκατοντάδες σελίδες με ένα μάτσο τύπους, υπολογισμούς και πίνακες. Περιορίζεται σε μερικά συμπεράσματα. Αναλογία 1 φλιτζάνι ρύζι έως 2 φλιτζάνια νερό απέχει πολύ από την καθολική. Για την παρασκευή των σγουρό ρύζι με περιεκτικότητα σε υγρασία 64%, 100 γραμμάρια ρύζι με περιεκτικότητα σε υγρασία 12% είναι αναγκαία για 145 γραμμάρια νερού. Ένα φλιτζάνι ρύζι - περίπου 205 γραμμάρια, αυτό σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί 1 φλιτζάνι νερό, ή 240 γραμμάρια. Υπό την προϋπόθεση ότι κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του νερού δεν εξατμίζεται.

Πώς να μαγειρέψουν το ρύζι - βίντεο συνταγές στο σπίτι

Έτσι, όλα εξαρτώνται από το πόσο νερό εξατμίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, και το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου μαγειρέματος.

Οι περισσότεροι από λευκές ποικιλίες ρυζιού παρασκευάζονται για 15-20 λεπτά. Εάν το ρύζι ήταν προ-εμποτισμού, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σχεδόν δύο φορές (αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι χρειάζεται δύο φορές λιγότερο νερό, δεδομένου ότι τα περισσότερα από το νερό εξατμίζεται).

Πώς να μαγειρέψουν το ρύζι - βίντεο συνταγές στο σπίτι

Η απώλεια του νερού εξαρτάται από δύο συνιστώσες: την πυκνότητα του καλύμματος στηρίξεως και του πλάτους του τηγανιού. Αν μαγειρέψετε το ρύζι σε μια βαθιά και στενή ποτ, θα χρειάζονται λιγότερο νερό, και το αντίστροφο.

Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να προβλεφθούν όλα αυτά τα στοιχεία, στη συνέχεια να δώσει την καθολική εντολή να μην είναι δυνατή. Ως εκ τούτου, ο μόνος τρόπος για να τελειοποιήσει το ρύζι και ιδανικές αναλογίες νερού και ρύζι - είναι μια μέθοδος της δοκιμής και του λάθους. Ωστόσο, επιτρέψτε μου να πω ότι όσο περισσότερο μαγειρεύετε το ρύζι, το λιγότερο νερό χρειάζεστε. Για παράδειγμα, για την παρασκευή του ρυζιού με μακρούς κόκκους τραγανή (χωρίς προ-μούλιασμα) ισχύουν τα ακόλουθα «χρυσή» κανόνας:

1 φλιτζάνι ρύζι - 1 1/2 φλυτζάνια νερό

2 φλιτζάνια ρύζι - 2 3/4 φλιτζάνια νερό

3 φλιτζάνια ρύζι - 3 1/2 φλυτζάνια νερό.

Ελπίζω ότι οι παραπάνω συμβουλές μπορεί να σας βοηθήσουν να βελτιώσετε τη διαδικασία του μαγειρέματος του ρυζιού, και κάθε φορά να επιτύχει εξαιρετικά αποτελέσματα. Και, ως προσφορά μπόνους για να δείτε αποκλειστικό βίντεο: 3 έξυπνο κανόνες και εύθρυπτο ρύζι θα είναι πάντα!

Σχετικά άρθρα
Νέα άρθρα