Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι - συνταγές βίντεο στο σπίτι

• Κύρια
• Τρόφιμα
• Πώς να επιλέξετε το τηγάνι

Το δικαίωμα μαγειρικά σκεύη μπορούν να κάνουν το φαγητό μας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, και, φυσικά, αδύνατο να κάνουμε χωρίς στην κουζίνα

τηγάνι. Είναι πλέον πάρα πολλές, αλλά τι και γιατί

Σας χρειάζομαι; Προσδιορίζεται με την επιλογή, και μόνο

Δίνουμε μια μικρή συμβουλή.

Κεραμικά - η εγγύηση της υγείας

Λόγω δύσκολο τεχνολογία που ονομάζεται «sol - γέλη» κεραμικού τύπου επικάλυψη καθίσταται ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί και αντέχει θερμοκρασίες μέχρι 45ο ° C. Πιστεύεται ότι αυτή η επένδυση - το πιο φιλικό προς το περιβάλλον από το σύνολο της αγοράς. Το πορώδες της επικάλυψης είναι απούσα, είναι ανθεκτικό στις γρατσουνιές και έχει υψηλή αντοχή στη θερμότητα. Ακόμα κι αν ξεχάσουμε την επικείμενη γεύμα και το φαγητό στράφηκε προς τον άνθρακα, δεν θα επηρεάσει την ακεραιότητα της επικάλυψης.

Δυστυχώς, κεραμικό τηγάνι δεν είναι ανθεκτικό, φοβούνται θερμοκρασίας. Όταν ρίχνουμε μια κρύα ζύμη σε ένα καυτό τηγάνι ή συνθλίψει τα αυγά με τηγανητά αυγά, να καλύπτει το τηγάνι υφίσταται πτώση της θερμοκρασίας και κρακ. Απεχθάνεται τηγάνι και κατεψυγμένα μείγματα λαχανικών, καθώς και το τηγάνισμα ζυμαρικά, λαμβάνονται έξω από την κατάψυξη. Πρώτον, η εναπόθεση των μικρορωγμές, και τελικά κατά την πτώση επόμενη θερμοκρασία πρόθεμα «μικρο» μεταβαίνει στην «macro». Κεραμική αντιμετώπισε καλά με μια ποικιλία από σωταρισμένα φρέσκα λαχανικά, κοτόπουλο, πιάτα με την προσθήκη τριμμένο τυρί, με σβέση φρέσκα ψάρια και θαλασσινά. Δεν είναι φιλικό προς το παν κεραμικό τηγάνι, όχι μόνο με την διαφορά θερμοκρασίας, αλλά και με πλυντήριο πιάτων. επικάλυψη αυτής έχει μέσο αντοχή στην τριβή και καταρρέει όταν υποβάλλεται αλκαλικό περιβάλλον του πλυντηρίου πιάτων.

Teflon - Αμερικανός επισκέπτης

βασιλεύει τεφλόν στο 193 ° κόσμο με χρόνια DuPont χάρη στην εταιρεία, στην κουζίνα, που κυριαρχεί ήδη στην 5Ο χρόνια, αφού σημείωσε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες ως το πιο ολισθηρό ουσία. Με χημική αντοχή τους Teflon ξεπερνά όλα τα γνωστά συνθετικά υλικά. Δεν καταστραφεί από την έκθεση σε αλκάλια, και ακόμη και από ένα μίγμα νιτρικού και υδροχλωρικού οξέος. Αλλά σκάψει ένα μαχαίρι και πιρούνι είναι ένα κάλυμμα δεν συνιστάται, αλλιώς το γδαρμένο τηγάνι, θα πρέπει να το στείλουν στα σκουπίδια.

Πλέον τεφλόν τηγάνι είναι γρήγορη θέρμανση του, σε αυτό πολύ γρήγορα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ομελέτα, πατάτα ή μήλο λουκουμάδες. Είναι καλό για το γρήγορο ζέσταμα των τροφίμων και των μη διαρκών κρέας τηγάνισμα και λαχανικά αργή passirovki. Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι το τεφλόν δεν αρέσει υψηλές θερμοκρασίες στους 200 ° C Teflon αρχίζει να εκπέμπει πτητικές ουσίες που δεν είναι καλό για την υγεία. Είναι απαραίτητο να είμαστε προσεκτικοί και να μην αφήσει μακρύ τηγάνι και μόνο με τη μέγιστη θερμοκρασία. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με termospotom - ένδειξη θερμοκρασίας. Termospot ξεκινήσει μία αλλαγή στο χρώμα που τηγάνι θερμαίνονται στην βέλτιστη 180 ° C, και είναι καιρός να το φορτώσει γρήγορα προϊόντα.

Steel - αιώνια κλασικό

Πιστεύεται ότι η κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είναι απαραίτητη όταν είναι αναγκαίο παρατεταμένη θέρμανση, λαχτάρα και ζεστό προϊόντα. Στιφάδο, ριζότο, λαχανικά στιφάδο, κουάκερ, λεπτές τηγανίτες, φρέσκα ψάρια - την προετοιμασία αυτών των πιάτων μπορεί εύκολα να αναλάβει το παλιό καλό, χυτοσίδηρο τηγάνι. Σερβίρετε αυτό θα είναι ένα πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα για πολλές γενιές της οικογένειάς σας, αν μόνο κάποιος πολύ προχωρημένη δεν ρίξει αυτό το «παλιό βαρύ κομμάτι του σιδήρου.» Έχοντας χαμηλή χημική αδράνεια, σίδηρο σχεδόν δεν επηρεάζει τη σύνθεση των τροφίμων είναι έτοιμη. Οξέα σιδήρου είναι, επίσης, δεν φοβάται, έτσι ώστε η λεκάνη μπορεί εύκολα να ξεπλυθεί με νερό με χυμό λεμονιού ή ξύδι προσθέσετε κατά το μαγείρεμα. Μετά τη χρήση, θα πρέπει να πλένονται καλά και σκουπίστε με ένα στεγνό πανί για την πρόληψη της διάβρωσης.

Μόνο δύο μειονεκτήματα: σημαντικού βάρους του τηγανιού και η ευθραυστότητα του σιδήρου. Ωστόσο, αν δεν ρίξει το τηγάνι μέσα στο τσιμεντένιο τοίχο ή στο πάτωμα, η ζωή της θα είναι σχεδόν αιώνια.

Το παχύ πυθμένα θαύμα σχάρα

Grill τηγάνι δίνει σχεδόν το ίδιο αποτέλεσμα με αυτό του φούρνου: υψηλό πυρετό πολύ γρήγορα να φέρει σε ετοιμότητα, όπως το κρέας και τα λαχανικά. Μάθετε μπορεί να είναι σε μια ραβδωτή επιφάνεια κάτω. Λόγω αυτών των νευρώσεων παρέχεται στη σχάρα αποστράγγιση περίσσεια λίπους στις αυλακώσεις και ελάχιστη επαφή με τα μαγειρικά σκεύη. Grill τηγάνια μπορεί να συστήσει σε όσους παρακολουθούν τα στοιχεία τους. Κατά το τηγάνισμα το κρέας σε ένα τηγάνι Δεν μπορείτε να προσθέσετε λάδι. Κάποιοι λιπαίνει την ίδια την επιφάνεια, αλλά όχι απαραίτητα. Λιπάνετε το καλύτερο κρέας, αν ξερά το ίδιο. Γυρίστε το φαγητό που χρειάζεστε μετά το σχηματισμό της κρούστας. Λεπτό ποικιλίες ψαριών μπορεί να σχιστεί στα άκρα, έτσι πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι. Ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλες, ο σολομός, ο μπακαλιάρος, καλαμάρια και γαρίδες. Το καλύτερο από όλα λαμβάνονται από τα λαχανικά της Μεσογείου λαχανικά όπως μελιτζάνα και πιπεριά.

Grill τηγάνια είναι από αλουμίνιο και χυτοσίδηρο, θα πρέπει να αποφασίσετε ποια επιλογή είναι κατάλληλη για εσάς. Πρωταγωνιστές γκριλ σιδήρου έχουν υψηλή θερμική αγωγιμότητα και αντοχή στη φθορά, αλλά ζυγίζουν από 2 έως 5 κιλά. Εμφάνιση παίζει επίσης κομψό ομορφιές αλουμίνιο τους. Πλεονεκτήματα της σχάρες αλουμινίου είναι αντικολλητικό επίστρωμα τεφλόν ή κεραμικά, όπως επίσης και η τιμή. Αλλά το αλουμίνιο θα διαρκέσει λιγότερο από χυτοσίδηρο. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να καθοριστεί για ποιο σκοπό το χρειάζεστε όταν αγοράζουν ένα τηγάνι. Εξερευνήστε τη μάρκα του προϊόντος και εύρος τιμών. Ο διάσημος εταιρείες παράγουν επαγγελματικά σκεύη, αλλά η τιμή του είναι πολύ υψηλότερο από το κανονικό. Εάν δεν είστε σε θέση να αγοράσει ένα εμπορικό σήμα, δώστε προσοχή στα εγχώρια προϊόντα. Και να είστε προσεκτικοί για να μην αγοράσει ένα ψεύτικο γίνεται από κάποιον άγνωστο και από το πουθενά.