Σαμπάνια Magic - συνταγές βίντεο στο σπίτι

Champagne. Η πιο σοβαρή οινοπαραγωγική περιοχή της Γαλλίας. Κλίμα και αλευρώδη εδάφους - τα δύο βασικά ατού των τοπικών οινοποιών. Πλέον, βέβαια, συνάθροιση, είναι η τέχνη του συνδυασμού διαφορετικών παρτίδων των οινοποιήσιμων ποικιλιών, της γεωργίας και του έτους συγκομιδής. Είναι καλά στην τελειότητα από τότε που η «σαμπάνια του πατέρα του» - το θρυλικό μοναχός Perignon.

Στην πραγματικότητα, ο γέρος για να εξυπηρετήσει Bacchus Champagne ξεκίνησε κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Στη συνέχεια, όμως για την σαμπάνια έξω από το θέμα, η παραγωγή αφρωδών οίνων έχει καθιερωθεί μόνο στο XVII αιώνα. Με την ευκαιρία, αν δεν θέλετε να καλέσετε τη γαλλική αλλεργία, ούτε καν τραύλισμα του αφρώδους οίνου. Και δεν είναι μια δήλωση της αγάπης στο «γαλλική σαμπάνια.» Λοιπόν, δεν μπορεί να είναι πραγματική σαμπάνια, δεν γαλλικά!

Όλα παράγονται εκτός της αμπελουργικής κοινότητας της Champagne, η λεγόμενη appellasona Champagne AOC, στην καλύτερη περίπτωση - ένα αφρώδη οίνο που φέρει σε διάφορες χώρες διαφορετικά ονόματα - kava prosecco spumante αιρέσεις, και στη χειρότερη - ποπ, σόδα. Τους «σαμπάνια» (σαμπάνια) και το υπόλοιπο του «σαμπάνια» - όχι μόνο διαφορετικές λέξεις. Αυτό είναι ένα διαφορετικό κόσμο. Γιατί; Και η γη και ο ήλιος, και τις μεθόδους παραγωγής, και μυστικούς κώδικες, και τις παραδόσεις της κατανάλωσης και των τιμών, και τους μύθους - όλα τα άλλα. Αποχρώσεις και οι λεπτές αποχρώσεις - η μάζα. Οι τοπικοί κανόνες είναι αυστηροί: για παράδειγμα, μόνο το χέρι επιλέγοντας τα σταφύλια, μόνο τρεις βαθμοί μπορούν να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του - Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier, και, τουλάχιστον 15 μήνες οινολάσπες γήρανσης για brut.

Αλέξανδρος Καν

Mixology Μπάρμαν Brothers, εστιατόριο σεφ μπάρμαν «Όνειρο», «Lounge», «Γλάρος» Τα κοκτέιλ σαμπάνιας που περιλαμβάνονται στην κατηγορία των λεγόμενων napitkov- «revayverov», από τη λέξη «αναβιώσει» - «αναστήσει τους νεκρούς». Είναι αυτό το αποτέλεσμα έχει κοκτέιλ με σαμπάνια το πρωί μετά από μια εορταστική βραδιά, και έτσι η σαμπάνια ή κοκτέιλ, στο πλαίσιο της οποίας θα είναι παρούσα σε ξενοδοχεία τόσο συχνά περιλαμβάνονται στο μενού για πρωινό.

Η ιστορία της σαμπάνιας - μια επική ιστορία του κάθε κρασί - έπος. Για παράδειγμα, Ruinart - το παλαιότερο σπίτι στο Champagne, ίδρυσε το 1729 η οικογένεια κλωστοϋφαντουργίας. Θα αλλάξει το επιχειρηματικό και έχει εξοφληθεί. Από το 1743 υπάρχει ένας αναγνωρισμένος ηγέτης της βιομηχανίας - Σπίτι Moet & Chandon. Ένα σπίτι , η Bollinger (1829) είναι υπερήφανη που βρίσκεται στην περίφημη πόλη του Αϊ, η οποία θεωρείται η γενέτειρα της σαμπάνιας.

Ξέρετε πώς να αποκαλούν τους εαυτούς τους μέλη των κρασιών Επιτροπής Interprofessionnel σαμπάνια; Οι πωλητές της ευτυχίας! Και το ποτό τους, θεωρούνται η καλύτερη θεραπεία για τα μπλουζ. Σοβαρά τώρα, η πώληση της σαμπάνιας - βαρόμετρο της οικονομικής υγείας της χώρας. Και σύμφωνα με τα στοιχεία της ετήσιας κατανάλωσης του κρασιού περιλαμβάνουν Γαλλικά Ρώσικα ένα από τα πιο ελκυστικά και ταχύτερα αναπτυσσόμενες αγορές. Η χώρα μας έχει εισέλθει η «Χρυσή Λέσχη Champagne» η κατανάλωση σαμπάνιας ξεπεράσει το ένα εκατομμύριο φιάλες το χρόνο.

Ένας άλλος ποιητής Θεόφιλος Γκωτιέ, ο οποίος έζησε τον ΧΙΧ αιώνα, έγραψε στα ταξίδια του, σημειώνει ότι η σαμπάνια Veuve Clicquot «rasprobovat δυνατή μόνο στη Ρωσία.» Όπως, πολλά γαλλικά, δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά, και στο τραπέζι των Ρώσων αριστοκρατών «χήρα» ρέει ποτάμι. Επιπλέον, θα επιτρέψουν στον εαυτό τους να βυθίζεται στο πολύτιμο ρόφημα! Σήμερα στη Ρωσία, καθώς και με το βασιλιά, το διάσημο γαλλικό εμπορικό σήμα διαφωνούν «με ένα κτύπημα». Αλλά για να δοκιμάσετε το θρυλικό ποτό στο ίδιο του το σπίτι - μια διπλή ευχαρίστηση. Για να επισκεφτείτε το Champagne, ειλικρινά, δεν είναι πολύ ελκυστικό στο επιβατικό τμήμα της Γαλλίας, είναι απαραίτητο, τουλάχιστον, για να δώσει οριστικά την ιδέα, αν και η σαμπάνια - είναι το διοξείδιο του άνθρακα, και πονοκέφαλο το επόμενο πρωί. Πονάει το κεφάλι μου από τα πλαστά, από την παρούσα - ποτέ. Μάθετε να το καταλάβει εύκολα - Γεύση, Γεύση και Γεύση και πάλι! Απολαύστε ένα παιχνίδι φυσαλίδες (μια διαδικασία που ονομάζεται παιχνίδι «perlyazh»), αποχρώσεις των γεύσεων (τόσο συναρπαστικό να αναγνωρίσει floral, φρουτώδες, μούρο, παξιμάδι, σιτηρά και άλλες αποχρώσεις!), Απολαύστε τη φρεσκάδα και τη γεύση ισορροπία. Η γοητεία και ευγένεια, τον αισθησιασμό και τρυφερότητα - το μόνο που έρχεται στο σπίτι μας με σαμπάνια.

Εάν είστε αρκετά τυχεροί να ταξιδέψουν γύρω από τους διάσημους οίκους σαμπάνιας, για να δείτε τα κελάρια, ακούστε το σομελιέ («Αυτό το κρασί δεν είναι make-up. Open, σαφές, μια χαρά. Δεν υπάρχει τίποτα περιττό,»), τότε είναι βέβαιο ότι θα γίνει γνώστης του ίδιου ποτού όπως Winston Churchill. Ήταν μεγάλος θαυμαστής του, αλλά προειδοποίησε: «Ένα ποτήρι σαμπάνια Excite, ενισχύει το νευρικό σύστημα, διεγείρει τη φαντασία και ενεργοποιεί τον εγκέφαλο. Σαμπάνια παράγει το αντίθετο αποτέλεσμα «.

Γι 'αυτό να είστε προσεκτικοί στην παραμονή της Πρωτοχρονιάς! Και να θυμάστε τη σαμπάνια - γιορτή κρασιού, το κρασί, η νίκη, το κρασί, την αγάπη και την αμαρτία του να πίνουν χωρίς ένα χαμόγελο!