Τουρσί μήλα από μια αρχαία συνταγή - βίντεο συνταγές στο σπίτι

10 φθινόπωρο επιδόρπια με μήλα

Μια συλλογή από συνταγές με μήλα: πίτες, σάντουιτς, στρούντελ, ζυμαρικά, καταρρέουν - πολλές ιδέες για τη συγκομιδή μήλων.

διαβάστε περισσότερα

Στα παλιά τα χρόνια δεν υπήρχε γυαλί και εμαγιέ, έτσι μήλα εμποτισμένο σε ξύλινα βαρέλια ή σκάφες. Και, κατά κανόνα, επιλέχθηκε δρύινο περιέκτη. Είναι μήλα παρήχθησαν ασυνήθιστα νόστιμο και αρωματικά, και διατηρούνται περισσότερο από σε δοχεία κατασκευασμένα από άλλα υλικά. Ως εκ τούτου, έχοντας αποφασίσει να προετοιμάσει τουρσί μήλα το χειμώνα, πρώτη αγορά δρύινα βαρέλια. Το καλό πράγμα, σήμερα υπάρχουν πολλές εταιρείες που εφαρμόζουν τα εν λόγω εμπορεύματα.

Το επόμενο βήμα - για να επιλέξετε σωστά τα μήλα. Είναι καταλληλότερο για όψιμες ποικιλίες του χειμώνα προπλάσματος, για παράδειγμα, γλυκάνισο, Titovka, Pippin, Antonovka. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά παραμένει σταθερή. Για ούρηση δεν πρέπει να παίρνουν φρούτα με σκουληκότρυπες και άλλες ζημιές, αλλιώς μπορεί να χαλάσει τα πάντα.

Συνταγή τουρσί μήλα από αμνημονεύτων χρόνων υπήρχε μια μεγάλη ποικιλία. Χειμώνας προπλάσματος γίνεται με διάφορα βότανα, μπαχαρικά, τα τρόφιμα. Φρούτα εμποτισμένο με κβας, το μέλι, το λάχανο, μουστάρδα, μούρο.

Ο πιο εύκολος τρόπος - για να απολαύσετε τα μήλα με τα φύλλα των οπωροφόρων δέντρων.

Πώς να προετοιμάσει:

1. Το κάτω μέρος της μπανιέρας ή βαρέλι Καλύψτε το παχύ φύλλα βατόμουρο, φραγκοστάφυλο ή κεράσι.
2. Στη συνέχεια, σφικτά συσκευασμένα μέσα στον περιέκτη σε σειρές μήλα μίσχου επάνω.
3. Επιπλέον, τα φύλλα κάθε σειρά perestilali.
4. Προετοιμάστε ένα νερό - βράζουμε 2-3 φορές, προσθέστε μια μικρή ποσότητα από γρασίδι εστραγκόν και αφήστε να κρυώσει.
5. Στη συνέχεια, το αλάτι - για κάθε 3 λίτρα νερό 1 κουταλιά αλάτι, και στέλεχος.
6. Τώρα ρίχνουμε μήλα άλμη έλαβε, έτσι ώστε όλα τα φρούτα ήταν στο νερό.
7. τις Αφήστε το για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να ξαναγεμίσει το αλατόνερο, έτσι ώστε τα μήλα θα απορροφήσει το υγρό.
9. Στη συνέχεια, πιέστε προς τα κάτω την ξυλεία φρούτων με ένα στρογγυλό ζυγό και να κινηθεί το βαρέλι σε ένα κρύο δωμάτιο, για παράδειγμα στο κελάρι ή υπόγειο. Ένα μήνα αργότερα, με τα πιάτα, μπορείτε να γράψετε ένα δείγμα.

Μια άλλη συνταγή κατά την οποία μήλα λαμβάνονται όχι λιγότερο νόστιμα - ούρηση σε κβας.

Κατ 'αρχάς, την προετοιμασία Κβας σίκαλη:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη του 1 kg θρυμματισμένου βύνης σίκαλη, 3 λίτρα ζεστού νερού και 600 g αλεύρι.
2. πανί Καλύψτε και αφήστε το για περίπου μία ώρα.
3. Στη συνέχεια, μετατοπίσει τη ζύμη στο δοχείο, το κάλυμμα και να θέσει σε θερμό φούρνο για 6 ώρες,
4. Η ζύμη εξατμίζεται, προσθέστε λίγο βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει και το αφήνουμε για μια μέρα.
5. Στη συνέχεια, να μετατοπίσει όλα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε περίπου 600 g θρυμματισμένου ψωμί σίκαλης και γεμίστε 16 λίτρα ζεστό νερό.
6. Μετά από 10 ώρες, όταν τα κατακάθια εγκατασταθούν, χύστε προσεκτικά το υγρό σε ξύλινα βαρέλια, όχι λιγότερο από 30 λίτρα.
7. Hushcha δεύτερο αναπληρώσει 15 λίτρα νερού. 3 ώρες αργότερα η έγχυση ρίχνουμε στο βαρέλι.
8. Ημέρα επόμενη ετοιμάζω πρέπει να διατηρούνται ζεστά, και στη συνέχεια μεταφέρθηκε σε ένα δροσερό μέρος. Όταν η ζύμωση ποτό, προσθέστε 1 κιλό μελάσας και zakuporte ξύλινο μανίκι βαρέλι.

Μετά από 4 ημέρες, όταν το ρόφημα είναι έτοιμο, είναι δυνατόν να ξεκινήσει εμποτισμένο σ 'αυτό μήλα:

1. Καλύψτε το κάτω μέρος των φύλλων βελανιδιάς από οπωροφόρα δέντρα και τον άνηθο.
2. Στη συνέχεια, να ορίσει σειρές των ώριμων φρούτων, μια σειρά από επικαλυπτόμενα φύλλα και τον άνηθο.
3. Στην ετοιμάζω προσθέτουμε αλάτι (όπως στην πρώτη συνταγή - .. 1 κουταλιά της σούπας 3 Ι ύδατος) και τις γεμίζουμε φρούτα.
4. Καλύψτε με ξύλινο κύκλο με τρύπες και το ζυγό. Από καιρό σε καιρό, συμπληρώνουν το ετοιμάζω, έτσι ώστε οι καρποί ήταν πάντα στην άλμη.
5. Μετά από 5 ημέρες, αφαιρέστε το βαρέλι σε δροσερό μέρος. Μετά από 6-7 εβδομάδες, μπορείτε να γιορτή για τα μήλα εμποτισμένο σε κβας.