Τι να φάτε μακριά από τα Milanese και τους Ρωμαίους; - συνταγές βίντεο στο σπίτι

που πραγματοποιούνται κάθε χρόνο κοινωνιολογικές μελέτες έχουν επανειλημμένα δώσει το ίδιο αποτέλεσμα: το 90% των Ιταλών περάσει τα Χριστούγεννα στο σπίτι με την οικογένεια και τους φίλους, για το ωραίο τραπέζι σας. Έτσι φέτος, 9 από τις 10 οικογένειες θα γιορτάσει Χριστούγεννα στο σπίτι, ή μάλλον, στο τραπέζι, φορτωμένο με τοπικές σπεσιαλιτέ, πιάτα παρασκευάζονται σύμφωνα με τις αρχαίες παραδόσεις των παραδοσιακά τοπικά προϊόντα. Με την ευκαιρία, είναι το σήμα κατατεθέν της ιταλικής κουζίνας - με εποχιακά προϊόντα της δικής τους περιοχής, το λεγόμενο «μηδέν χιλιόμετρα».

Ναι, αυτό είναι αλήθεια, Η Ιταλία - μια μικρή χώρα με πληθυσμό μόλις 60 εκατομμυρίων ανθρώπων, αλλά είναι μια χώρα, τεντωμένο σχεδόν 1.300 χιλιόμετρα από βορρά προς νότο, διασχίζοντας αρκετές κλιματικές ζώνες, που αποτελείται από 20 περιοχές με πλούσιο αρχαίο παρελθόν και απροσδόκητα νεανική κατάσταση (φέτος ενωμένη Ιταλία «χτύπησε» μόλις 150 ετών), και αυτό οδήγησε σε ένα μεγάλο μέρος της τεράστιας ποικιλίας των γαστρονομικών παραδόσεων και της γαστρονομίας.

Έτσι τι μπορείτε να απολαύσετε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σε ένα πάρτι στο Milanese και τους Ρωμαίους, στη Λιγουρία και τη Σικελία; ..

Ας ξεκινήσουμε από τα βόρεια. Σε Valle d'Aosta είναι ένα τυπικό πιάτο Carbonara, η οποία, φυσικά, δεν έχει καμία σχέση με μια γνωστή Carbonara πάστα alla. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας, κομμένο σε κομμάτια, μαριναρισμένο και στη συνέχεια κοκκινιστό σε κόκκινο κρασί με μπαχαρικά (από το πιάτο κρασί γίνεται πολύ σκούρο χρώμα, σχεδόν μαύρο, και ως εκ τούτου ονομάζεται καρμπονάρα, «κάρβουνα»). Επίσης τροφοδοτείται στο γιορτινό τραπέζι παχύ θρεπτικό ζωμό Valpellinentse, λάχανο, τυρί, μπαχαρικά και φρυγανισμένο ψωμί. Από γλυκά είναι αρκετά κοινό πίτα Mecoulin είναι παρόμοια με το , panettone,, αλλά μία κατώτερη και συμπαγής.

εμφανίζεται απαραιτήτως Επαρχία Μπολτζάνο μεταξύ των πρώτων πιάτων είτε πολέντα ή kanederli,, δηλ, ζυμαρικά παρασκευάζονται από ψωμί με μπέικον, και μπέικον, το οποίο τροφοδοτείται σε ένα ζωμό ή με βούτυρο και Parmigiano. Παραδοσιακά, ο πίνακας πρέπει αναγκαστικά να είναι χοιρινό λουκάνικα βρασμένο με ξινολάχανο στρούντελ μήλου, και Zelten , το κέικ αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα με. Μην εκπλαγείτε από τις γερμανικές τόνους, γιατί στην πραγματικότητα αυτή η περιοχή τόσο συχνά μετακινούνται από την Αυστρία προς την Ιταλία και την πλάτη, κουζίνα του έχει απορροφήσει πολλή γερμανική και αυστριακή κουζίνα.

Στο Piemonte, το σπίτι ιταλική βασιλική Savoy, η γιορτή των Χριστουγέννων εξυπηρετεί περισσότερους εκλεπτυσμένα πιάτα: agnolotti (μικρή ραβιόλια), τότε sine βραστό τεμάχια κρέατος , που αποτελείται από τουλάχιστον 5-6 είδη κρέατος και πουλερικών ή Capon, και όλα αυτά με τα διάσημα σάλτσες Πεδεμοντίου κόκκινο (οξεία), , , πράσινο (αρωματικό) και τα λεγόμενα "μέλισσα" , με μέλι, μουστάρδα και παξιμάδια. Επιλέγοντας ένα από επιδόρπια είναι αδιάφορη: να προσπαθήσουμε να μην μπαίνει στον πειρασμό τούρτα φυστίκι απαλή μήλου ή torrone με φουντούκια; Λομβαρδίας για τα Χριστούγεννα παρέχονται επίσης Η πάστα, αλλά εδώ είναι οι τορτελίνια με γέμιση κολοκύθας ή νιόκι σπανάκι. Στο δεύτερο ψήνουν Capon γεμιστό κάστανα και χοιρινά λουκάνικα, η οποία τρώνε αναγκαστικά με μουστάρδα φρούτων ( Mostarda ). Καλά ολοκληρώνει το γεύμα panettone - όπου, αν όχι στο σπίτι αυτό το πλούσια αρωματικά γλυκά, θα αποτίσουμε φόρο τιμής σε αυτόν;

Ας πάμε σε Friuli Venezia Giulia. Παραδόξως, ωστόσο: δεν είναι ασυνήθιστο να δει ένα πιάτο με στην παραδοσιακή χριστουγεννιάτικο τραπέζι κοκκινιστό ουλή και τυρί σούπα της τουρσί γογγύλια και χοιρινά λουκάνικα και, πάλι, , καπόνι. Αλλά για επιδόρπιο που εξυπηρετούν ένα μοναδικό τυπικό τούρτα Gubana. Μοιάζει σαν ένα μεγάλο φαύλο κύκλο της ζύμης μαγιάς γεμάτο με διαφορετικές ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, γενναιόδωρα εμποτισμένο με υγρό.

Στη συνέχεια, στο Veneto, Τραπέζι συμπόσιο διακοσμεί πιάτο με ένα γευστικό ποικιλία τέτοιων λουκάνικα όπως η soppressa και salsiccia luganega. Ακολουθούμενη από νιόκι με ένα αρωματικό ραγού πάπιας, ενώ το δεύτερο μπορεί κανείς να τρώνε συχνά κάτι ψάρι: ​​πολέντα με αποξηραμένα γάδου. Ωστόσο, για να μην αρέσουν τα ψάρια είναι πάντα μια επιλογή: βραστό κρέας με χρένο. Για επιδόρπιο θα σας σερβίρουν ένα απαραίτητο Pandoro - είναι εφευρέθηκε εδώ στη Βερόνα! Ωστόσο, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το κέικ με ψίχα Sbrisolona. Emilia Romagna, το σπίτι τορτελίνια pyadiny Parmigiano και Πάρμα ζαμπόν. Ξεκινώντας γεύμα με τα πιο πολύτιμα μέρη του ζαμπόν, Culatello δι Zibello, ψιλοκομμένο λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, φυσικά, κοσμήματα του τορτελίνια γεμιστά με κρέας ή - απλούστερη - ταλιατέλες με στιφάδο κρέας. Στο δεύτερο δεν μπορεί να περάσει από το Χριστούγεννα λουκάνικα Cotechino Λιπαρό αλλά τρομερά νόστιμο, και για επιδόρπιο δοκιμάστε το λεγόμενο «Χριστούγεννα ψωμί» αναμιγνύονται σε γλεύκη σταφυλιών ή πικάντικα Certosino.

Στο Λιγουρία Επικόλληση και πάλι - καλά, είμαστε στην Ιταλία! ζωμό Makaronchiki ή ραβιόλια Genovese, σε σάλτσα ντομάτας, ακολουθούμενη από τηγανητό κοτόπουλο εντόσθια μύκητες και ξανά Capon. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε

σχετικά με γλυκιά χαμηλή γεύση πίτα Pandolce genovese με ζαχαρωμένα φρούτα, κουκουνάρι και σπόρους μάραθου.

Στο Τοσκάνη για τα Χριστούγεννα, επίσης, αποφάσισε να κάνει "γεμιστά ζυμαρικά", αλλά αυτό δεν είναι τίποτα, αλλά μια λίγο "pelmenchiki" cappelletti ο οποίος τροφοδοτείται με πλούσια ζωμό. Στο δεύτερο είναι πιο πιθανό από ό, τι σε άλλες περιοχές, έτοιμα φαγητά ελαφιού, ειδικά από kabanyatiny, αλλά πλήρες γεύμα εκπληκτική ένα cookie και επιδόρπια, γεννήθηκαν πολύ πριν από την εποχή των Μεδίκων: αμύγδαλο Ricciarelli και πικάντικη Panforte με αποξηραμένα φρούτα. Η επόμενη περιοχή, Marquet,, θα εκτιμήσουν το στομάχι σας makaronchikami γάδου ή ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας, καθώς και τα κύρια γεύματα σερβίρονται όχι μόνο σε καπόνι, αλλά φρυγμένα γαλοπούλας. Μετά από αυτό θα είναι ένα μέρος που μόνο μια φέτα Χριστούγεννα πίτσα το είδος του κέικ με kandirovannoy κερασιά, καρυδιά, σοκολάτα και εικ.