Nowruz: Πρωτοχρονιά μεταξύ της άνοιξης! - συνταγές βίντεο στο σπίτι

Μετάφραση από περσική Nawruz υποδηλώνει "νέα ημέρα". Nowruz, γιόρτασε 21η Μάρτη, θεωρείται η αρχή του νέου έτους στην Κεντρική Ασία και τη Μέση Ανατολή. «Περσικό Νέο Έτος» Δεν είναι τυχαίο συμπίπτει με την εαρινή ισημερία, γιατί, πάνω απ 'όλα, μια γιορτή της αφύπνιση όλων των ζωντανών πραγμάτων από το κρύο του χειμώνα.

Στις 21 Μαρτίου - η μόνη μέρα του χρόνου, όταν το φως της ημέρας είναι το βράδυ, ακριβώς 12 ώρες. Και, σε αυτήν την ημέρα εποχές αλλάζουν στο ημισφαιρίου: στο νότιο φθινόπωρο έρχεται, βόρεια - άνοιξη.

Με την ευκαιρία, η αρχαία ειδωλολατρική Σλάβοι Πρωτοχρονιά γιορτάζεται αυτή την ημέρα. Και μόνο στο XIV αιώνα Συμεών υπέστη Περήφανοι άνοιξη του νέου έτους, την 1η Σεπτεμβρίου, η οποία ονομάζεται το Φεστιβάλ Harvest.

Nowruz διακοπές προέρχεται από την αρχαία Ιράν και άρρηκτα συνδεδεμένη με τη λατρεία του ήλιου. Την ημέρα αυτή, οι αρχαίοι Πέρσες βασιλιάδες φορούσαν στο κεφάλι ένα στεφάνι με την εικόνα του ετήσιου κύκλου του ήλιου, συμμετείχε στη λατρεία στο Ναό της Φωτιάς και μοιράζουν πλούσια δώρα θέματα. Κατά το Μεσαίωνα σε διάφορες μουσουλμανικές χώρες Ναβρούζ διήρκεσε δεκατριών ημερών. Στο τέλος των εορτασμών ανθρώπους στο χώρο, όπου γιόρτασε την Πρωτοχρονιά - αυτό ήταν μια παράδοση πιστεύεται ότι αυτός που θα βγει στον τομέα, θα είναι ευτυχής για ένα χρόνο. Μέχρι στιγμής, πιστεύεται ότι οι ενέργειες και πράξεις που διαπράχθηκαν κατά τη διάρκεια της Nowruz, οι άνθρωποι θα συνεχιστεί και κατά τη διάρκεια του επόμενου έτους. Ως εκ τούτου γίνεται για αυτή την γιορτή για να συγχωρήσει τα χρέη, ξεχάστε μνησικακίες, ελέγξτε προηγουμένως άρχισε τη διαδικασία, να διασκεδάσουν και να μην προσβάλλουν τον Θεό.

Σε εκείνες τις ημέρες πολλή προσοχή έχει δοθεί στην άφιξη του πρώτου επισκέπτη. Δίνοντας τη φύση και το πεπρωμένο της ανθρώπινης θέλησης για να διαμορφώσετε Έτος: είδος, γενναιόδωρος, να πω, άρρωστοι ή χαρούμενα.

Την παραμονή των διακοπών, μέχρι την ανατολή του Morning Star, θα πρέπει να ολοκληρώσει όλες τις δουλειές του σπιτιού: το μαγείρεμα, τον πλήρη καθαρισμό των κατοικιών και αποδυτήρια με ανθισμένα κλαδιά των δέντρων. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα ρούχα: πολλοί πιστεύουν ότι οι διακοπές είναι καλύτερα να ανταποκριθεί σε ένα νέο όμορφο φόρεμα. Ναβρούζ, όπως και κάθε Πρωτοχρονιά, πρώτα απ 'όλα οικογενειακές διακοπές. Συνήθως, το πρώτο αστέρι της οικογένειας βρίσκεται στην σκεπαστή και φωτισμένη επιφάνεια. γιορτινό τραπέζι για Nawruz εξυπηρετούνται σύμφωνα με τον κανόνα "Haft-αμαρτία" πρέπει να είναι επτά (Haft) τα προϊόντα των οποίων τα ονόματα αρχίζουν με το αραβικό γράμμα "αμαρτίας":

sendzhed - το δέντρο της ελιάς - σύμβολο της αγάπης?

συγγενών - μήλα - ένα σύμβολο της ομορφιάς και της υγείας?

Ser - σκόρδο - το σύμβολο της ιατρικής?

Σαμαρκάνδη - ένα κέικ ψωμί - ένα σύμβολο της ευημερίας?

sabzi - χόρτα (φυτρωμένο σπόρο) - σύμβολο αναγέννηση φύση?

Serke - ξύδι - ένα σύμβολο της σοφίας και υπομονή?

somag - σουμάκι (καρπός του δέντρου Rhus cotinu) - ένα σύμβολο της αυγής.

Επιπλέον, «Haft-Sin», βάλτε στον καθρέφτη τραπέζι, και το φως σχετικά με τον αριθμό των μελών της οικογένειας των λευκών κεριών που δεν μπορεί να σβήσει μέχρι να είναι πλήρως εξατμίζεται.

Μια ξεχωριστή θέση στον εορτασμό της Nowruz παίρνει το μαγείρεμα «τελετουργικό των τροφίμων.» Κεράσματα στο τραπέζι συμβολίζουν τη γονιμότητα του ανθρώπου και της φύσης.

Υπάρχουν μερικά πιάτα που μαγειρεύονται μόνο για Nowruz. Αυτό το sumalyak, khalim και ειδικά πιλάφι. Όπως γνωρίζετε, στα τέλη Μαρτίου, δεν έχει ακόμη ωριμάσει μια νέα καλλιέργεια, και «χειμερία νάρκη» τα φρούτα και τα λαχανικά για το νέο έτος δεν γίνονται δεκτές. Sumalak - εξαιρετική γαστρονομική διάλυμα: αυτό παρασκευάζεται από φύτρο σίτου. Fresh, νέος, γεμάτος ενέργεια βλαστούς συμβολίζουν την αρχή μιας νέας ζωής. Πολύ πριν από τις διακοπές περίπου δύο εβδομάδες, σε μεγάλο πιάτο σπέρνεται σιτάρι ή φακές. Ευκαιρία πράσινα βλαστάρια θα πρέπει να φτάσει τα 10 εκατοστά και το να είναι μια θαυμάσια διακόσμηση του τραπεζιού. Και 2 ημέρες πριν σιταριού της Πρωτοχρονιάς βλαστήσει και πάλι να προετοιμάσει το κύριο πιάτο - sumalyak.

βλαστημένα κόκκου διήλθε μέσω ενός μύλου, η προκύπτουσα «γέμισμα» τοποθετείται στο βραστήρα και χύνεται το νερό, προσθέστε το αλεύρι και βρασμένο για 10-12 ώρες. Συχνά στο καζάνι ορίσει λεία βότσαλα και καρύδια στο κέλυφος - στην εορταστική ρόφημα δεν έχει καεί.

Sumalak γεύση χαλβά και είναι εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν: έχει πολλές βασικές βιταμίνες και αμινοξέα. Και σε ποιον θα πέσει, ενώ τρώει ένα καρύδι ή πέτρα, τυχερός: αυτό είναι ένα πολύ καλό σημάδι.

Εάν sumalyak - αυτό είναι καθαρά επιχειρηματική μιας γυναίκας, στη συνέχεια, Halim - είναι το προνόμιο των ανδρών. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του sumalak οι γυναίκες έχουν να τραγουδήσει λαϊκά τραγούδια, χορό γύρω από ένα τεράστιο καζάνι, χωρίς να ξεχνάμε περιοδικά ανακατεύετε το φαγητό. Το πρωί της πιάτο της Πρωτοχρονιάς είναι έτοιμο. Είναι χύνεται σε ένα μπολ από πορσελάνη ή πήλινα, και rebyatnya πηγαίνει στους γείτονες και τους δίνει το πιάτο. μέρος τους είναι, επίσης, λάβει όλες τις συγγενείς που πήραν μέρος στην προετοιμασία της sumalak.

Halim την παρασκευή ενός λίγο διαφορετικά. Οι άνδρες στο βραστήρα τοποθετήθηκε Τα επτά είδη σιτηρών, μπιζέλια, Λαχανικά και για ακύρωση, πιο φρέσκα Πρόβατα. Τα προϊόντα αυτά θα πρέπει να αρχίσει να βράζει μέχρι να μαλακώσει κατάσταση. Halim που, επίσης, ο άνθρωπος στις πλάκες.

που ήρθαν για τους επισκέπτες του φεστιβάλ και τους συγγενείς του επικεφαλής του σπιτιού κρατά ένα πιάτο με μόλις σπόρων που έχουν βλαστήσει ότι η κατανάλωση αποτελεί εισαγωγή στην αναβίωση της όλα τα έμβια όντα.

Κάθε οικογένεια μοιράζεται τα γεύματά του με τους πλησιέστερους γείτονές μας - είναι μια μακρά παράδοση που είναι σεβαστό. Θεωρεί πόσο μπορείτε έδωσε στους γείτονές πιάτα, τα ίδια πιάτα και να έρθει πίσω σε σας, αλλά με νέο περιεχόμενο. Νέα γιορτή έτος δεν περιορίζεται στο άφθονο και γενναιόδωρο πίνακα. Την ημέρα αυτή τα παιδιά που συλλέγονται snowdrops πηγαίνουν από σπίτι σε σπίτι και τραγουδούν τραγούδια για Ναβρούζ, και αυτό τους προσδίδει για γλυκά και δώρα. Αυτό το χαρούμενο τελετουργικό παρόμοια με τα γνωστά κάλαντα των Χριστουγέννων. Στους δρόμους των καλλιτεχνών με τραγούδια και αστεία.

Σαλάτα "Nawruz"

Σουίτα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας, την άνοιξη. Αυτός όμορφα ενσαρκώνει τον περσικό Νέο Έτος!