Δύο συνταγές για νόστιμα cheesecakes - video συνταγές στο σπίτι

• Κύρια
• Τρόφιμα
• Πέντε συνταγές νοστιμότερα cheesecakes

Φαίνεται ότι cheesecakes τηγανίζουμε απλή. Ωστόσο,

κάθε οικογένεια τη δική του συνταγή. μυστικά της μαγειρικής

αυτό το πιάτο χωρίζονται σε πέντε καλύτερες μαγείρισσες της πρωτεύουσας.

Delicious cheesecakes ζύμη: δοκιμασμένες συνταγές

Cheesecakes αγαπήθηκε από όλους, αλλά δεν είναι όλοι τους έχουν ληφθεί.

Ο λόγος για την αποτυχία, κατά κανόνα, στη δοκιμή. Αυτό ήταν νόστιμο και τρυφερό, χρησιμοποιήστε μαγειρική μυστικά και συνταγές, δοκιμάστηκε περισσότερο από μία γενιά.

διαβάστε περισσότερα

«Γιατί cheesecakes - σας ρωτήσω - ξαφνικά έγινε το αντικείμενο της εξέτασης; Μετά από όλα, που δεν τους ξέρει - cheesecakes! Ναι, κάθε οικοδέσποινα που κακοφτιάχνω ολόκληρο το βουνό τους σε πέντε λεπτά! "

Κακοφτιάχνω, και μπορεί να κακοφτιάχνω, φυσικά. Μην υποστηρίζουν. Μόνο, για κάποιο λόγο, σε μία γυρίζουν στα «ζήτω», και το άλλο - «Όχι, ευχαριστώ». Αλλά η συνταγή φαίνεται να είναι η ίδια. Ο ίδιος, από τον τρόπο, για πολλές εκατοντάδες χρόνια. Ωστόσο, ακριβώς όταν η ανθρωπότητα εισήλθε στη γεύση αναμιγνύεται με αυγό και ψημένα με τη μορφή κέικ τυριού, δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα. Αλλά, αν κρίνουμε από τον τίτλο, αυτό συνέβη σε ένα πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακριβώς τη στιγμή που το τυρί με τη συνήθη μορφή δεν ήταν, και ήταν, σύμφωνα με τους ιστορικούς με την έρευνα, μόνο το «πηγμένο γάλα για τυρί». Από παρασκευάζεται πολλά νόστιμα πράγματα που δεν λέγονται ανθηρός: πιάτα τυριών. Ανάμεσά τους ήταν «cheesecakes» μας. Και μόνο υπό Πέτρου έμαθα να μαγειρεύω από τα τυριά πυτιά τυρί cottage - παρόμοια με ό, τι τρώμε σήμερα. Και οι λέξεις «τυρί» και «Cheese» κατέληξε να σημαίνει διαφορετικά προϊόντα. Αλλά πηγμένο γάλα για τυρί κέικ τυρί και έχουν παραμείνει «cheesecakes» - αγαπήθηκε από πολλούς στο ζεστό και κρύο, με ξινή κρέμα γάλακτος, το μέλι, ακόμη και ... με το σκόρδο και τον άνηθο.

Και τελικά να διευκρινίσει τι - το μυστικό του νόστιμα cheesecakes, επισκεφθήκαμε τις κουζίνες των κορυφαίων πέντε μητροπολιτική εστιατόρια και συναρμολογούνται, καθώς προετοιμάσει το διάσημο σεφ.

Συνταγή №1: κλασικό κέικ τυριού

Shutterstock

Προετοιμασία Denis Μεταφορές, σεφ "Τσέχωφ"

Δεν θα πω ότι αυτή η συνταγή μου δόθηκε η μητέρα ή η γιαγιά μου. Είναι απλά μια αποδεδειγμένη, κλασικό τρόπο, βάσει των οποίων θα μαγειρέψουν cheesecakes σπεσιαλιτέ του εστιατορίου μας. Γι 'αυτούς, λαμβάνοντας 18% λιπαρά τυρί cottage, το οποίο προσθέτουν σιμιγδάλι και τη βανίλια ζάχαρη. Αυτό τους καθιστά πολύ πλούσια, προσφορών και πολύ νόστιμο.

ΑΝΑΓΚΗ:

200 g των 18% λιπαρά τυριά cottage

1 αυγό

2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κουταλιές της σούπας

1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι

1 h. Κουτάλι ζάχαρης βανίλιας

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Λάδι για τηγάνισμα

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. τυρί cottage, αυγό, σιμιγδάλι, βανίλια και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο επιμελώς.
2. Sformovat επιθυμητό cheesecakes μέγεθος, ρολό στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ειδικές συμβουλές DENIS:

• Αν θέλετε να cheesecakes ήταν ελαφρύτερο και διαιτητικά, να ψηθούν σε ένα τηγάνι, και η μετατόπιση σε καλούπια σιλικόνης, το ψήνουμε στο φούρνο.
• Ποτέ μαγειρεύουν cheesecakes από το τυρόπηγμα οξύ. Αν θέλετε να καταλήξετε με ένα νόστιμο πιάτο, χρησιμοποιούν υψηλής ποιότητας των προϊόντων και μόνο.
• Αν το τυρί είναι κάπως ξηρό, να μαλακώσει, προσθέστε την ξινή κρέμα, γιαούρτι ή γάλα. Δεδομένου ότι η μάζα γίνεται πιο ελαστική.

{{inpage}}

Η συνταγή №2: cheesecakes με σταφίδες και καρύδια

Shutterstock

Η προετοιμασία Δόξα Οι έμποροι, ο σεφ του εστιατορίου "Budvar"

Cheesecakes αγάπη από την παιδική ηλικία, και να εξετάσει τους ένα ιδανικό πιάτο για το μεσημεριανό γεύμα. Μαγειρέψτε τα απλά και γρήγορα: cottage τυρί, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αυγό! Αλλά μπορείτε πάντα να ονειρεύονται και να εμπλουτίσει το πιάτο με το γούστο σας, προσθέτοντας μούρα, καρύδια ή σταφίδες.

ΑΝΑΓΚΗ:

250 γραμμάρια πηγμένο γάλα για τυρί

3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κουταλιές της σούπας

2-2, 5, Art. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη

1 αυγό

50 g πυρήνες καρυδιών

50 g σταφίδα

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. τυρί Mix, αυγό, αλεύρι, ζάχαρη και τριμμένο καρύδι.
2. Το τυρόπηγμα διαιρείται σε μικρά σφαιρίδια (60 g) του σχηματισμού αυτών των cheesecakes και δύο πλευρές σχετικά με την τηγάνι.
3. Σερβίρετε cheesecakes με σταφίδες και καρύδια και μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα ή το μέλι.

Ειδικές συμβουλές FAME:

• Για να cheesecakes γύρισε την προσφορά και την τήξη στο στόμα, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη λεπτομέρεια. Για παράδειγμα, το τυρί cottage είναι καλύτερα να τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι. Και μόνο τότε προσθέστε καρύδια και σταφίδες.
• Πριν προσθέσετε τις σταφίδες, φροντίστε να το μουλιάσει για λίγο στο νερό και στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, θα στραφούν προς το πανί και πιέστε απαλά. Λόγω αυτής της πηγμένο γάλα για τυρί δεν θα είναι υγρό και από αυτό θα είναι εύκολο να σχηματίσει cheesecakes.
• Για να cheesecakes δεν καίγονται, είναι επιθυμητό να να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά σε ένα ήδη θερμαίνεται έλαιο.

  Μερικές φορές κάτι πάει στραβά, και κέικ τυριού δεν βγάζουν ... Σε αυτή την περίπτωση, ένας επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής και υποδοχής των σούπερ «Κάνε με όμορφη» Oleg Ilyin, μοιράστηκε τη συνταγή του για το εμπορικό σήμα, σύμφωνα με την οποία cheesecakes είναι πάντα ιδανικές. Βλ videoretsept!

Η συνταγή №3: κέικ τυριού με κανέλα και βανίλια

Shutterstock

Η προετοιμασία Κύριλλος Martynenko, σεφ "Torro Grill"

Η επιτυχία έγκειται στην καλή cheesecakes καλό φρέσκο ​​τυρί. Είναι αδύνατο να το όξινο, λιπαρά ή πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κάνει. Με την ευκαιρία, αν προσθέσετε άπαχο λίγο λιωμένο βούτυρο, θα ήταν κατάλληλο για cheesecakes. Αλλά εγώ προτιμώ 7-8% λιπαρά τυρί cottage ή «σπόροι», και μια ομοιόμορφη υφή.

ΑΝΑΓΚΗ:

200 γραμμάρια πηγμένο γάλα για τυρί

1 αυγό

2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη

πρέζα αλάτι

μια πρέζα ζάχαρη βανίλια

πρέζα κανέλα

2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κουταλιές της σούπας

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Ανακατέψτε πηγμένο γάλα για τυρί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια, το αυγό και το αλεύρι. Η ζύμη δεν έχει κολλήσει στα χέρια, μπορείτε να υγράνετε τις παλάμες με νερό ή φυτικό έλαιο.
2. Στη συνέχεια, η μάζα πηγμένο γάλα για τυρί, δημιουργούν ένα «λουκάνικο», να κυλήσει στο αλεύρι και τα κομμένα.
3. Παρασκευάστηκε cheesecakes τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές.

Ειδικές συμβουλές ΑΠΟ Cyril:

• Σε cheesecakes μπορεί να προσθέσει σε αυτό ότι θα ήταν επιθυμητό: σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή τα καρύδια. Δεν είναι μόνο τα καρύδια! Δίνουν το τελικό πιάτο ένα γαλαζωπό χρώμα και cheesecakes θα εξετάσουμε άγευστο.
• Cheesecakes μπορεί ακόμα να είναι στον ατμό, αλλά στη συνέχεια, κατά πάσα πιθανότητα, θα πάρει τεμπέλης πιροσκί. Απλά πρέπει να διπλωθεί στο ατμόπλοιο ημι-cheesecakes και κρατήστε μέχρι να είναι έτοιμο.
• Συμβαίνει ότι έχω το πρωί δεν είναι αρκετό χρόνο για να μαγειρέψουν πρωινό. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πάρουν τα καταψύκτη κενό cheesecakes έκανε το βράδυ, και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Είναι πολύ απλό: το τελικό τυρί cottage έλασης σε λουκάνικο, κομμένο, χύτευση μπιφτέκια και βάλτε σε μια ξύλινη σανίδα, ελαφριά, και να παγώσει. Το πρωί, μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το cheesecake από την κατάψυξη για να ξεπαγώσουν και να μαγειρέψουν τους.

Συνταγή №4: cheesecakes με γλυκό σιρόπι

Shutterstock

Η προετοιμασία Μαρίνα Krutova εστιατόριο σεφ ζαχαροπλαστικής "Carlson"

Όταν ήμουν μικρή, η γιαγιά μου που χρησιμοποιούνται για να ψήνουν για μένα cheesecakes και άφθονα αυτά ποτίζονται με ξινή κρέμα. Εξακολουθώ να τους αγαπούν, και μαγειρέψτε στην ίδια συνταγή για το γιο του. Για cheesecakes προτείνουμε λαμβάνοντας τυρί cottage 9% λίπος, μη-υγρών και μη-όξινο. Ένα αλεύρι σε μια συνταγή αντικαθίσταται από σιμιγδάλι και έτσι, κατά τη γνώμη μου, πιο νόστιμο.

ΑΝΑΓΚΗ:

Για cheesecakes:

200 γραμμάρια τυριού cottage

1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρης

1 αυγό

βούτυρο 100g

1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι

μια πρέζα βανίλιας

Για σιρόπι: 100 g σταφίδες

100 g ζάχαρης

100 νερό

10 g κονιάκ

Πώς να προετοιμαστεί:

1. Όλα τα συστατικά ζυμώνουμε καλά μέχρι μια ενιαία μάζα. Στη συνέχεια, μια μικρή «podpylite» τραπέζι με αλεύρι, ανοίγουμε το «λουκάνικο», το κόβουμε σε ίσα κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, αυτά τα κομμάτια σπρώξετε προς τα κάτω και στις δύο πλευρές, έτσι ώστε να μοιάζουν με shaybochki και τοποθετήστε το τηγάνι στο θερμαινόμενο με καυτό λάδι.
3. Στη συνέχεια, το καπάκι και την κάλυψη των cheesecakes τηγάνι τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές όσο το σιμιγδάλι «φούσκωμα».
4. Παρασκευάστε σιρόπι: ζάχαρη και σταφίδες με νερό φέρεται σε βρασμό και βράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κονιάκ και ανακατεύουμε.
5. Πλήρης cheesecakes ρίχνουμε το σιρόπι και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

ειδικό ρύγχος από τη μαρίνα:

• Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος cheesecakes Δεν μετανιώνω φυτικό λάδι! Είναι επιθυμητό να χύσει τόσο πολύ να cheesecakes «επιπλέει».

Συνταγή №5: cheesecakes με φλαμπέ φρούτων

Shutterstock

Η προετοιμασία Αλέξανδρος Marchenko, εστιατόριο μάρκα κρατώντας το αφεντικό "χαμομήλι Management"

Η χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λίπος του τυριού, η πιο έντονη η γεύση, έτσι ώστε να είναι πιο εύθρυπτο. Παίρνω συνήθως 2-3%. Για αυτό θα χρειαστεί λιγότερο συνδετικό συστατικά και κέικ τυριού που λαμβάνεται νόστιμο.

θα πρέπει:

250-300 g τυριού

Ένα πρώτες κρόκο αυγού

1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά σιμιγδάλι (ή αλεύρι)

πρέζα αλάτι

Ζάχαρη σε γεύση

Γκι για το τηγάνισμα

Τα φρούτα και τα μούρα

Πώς να προετοιμαστεί:

1. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται μέχρι να γίνει λείο και να δώσει μία να σταθεί στο ψυγείο, έτσι ώστε όλα πωλούνται έξω και αποκτήθηκε αναπόσπαστο συνοχή.
2. Μορφή τις μπάλες καταρρέουν τα σε αλεύρι, κεφτεδάκια και να δώσει το σχήμα για το τηγάνισμα και τις δύο πλευρές σε ένα καλά θερμαινόμενο γκι.
3. Προετοιμάστε τα φρούτα και τα μούρα Flambe (μήλα, φράουλες και t.). Λιώστε τη ζάχαρη, προσθέστε σε αυτό ένα φρούτο, ένα κομμάτι του συσκευασμένου χυμού (φρέσκα, σε αυτή την περίπτωση χειρότερα) και θερμαίνεται. Είναι σημαντικό, δεν πρέπει να υπερθερμανθεί, να μην πάρει καραμέλα.
4. Προσθέτοντας ένα μπράντυ σταγονιδίων και αναφλέγονται. Mix, απλώνεται σε μια σχάρα για να τακτοποιήσουν επιπλέον ζάχαρη.
5. Σερβίρετε cheesecakes με φλαμπέ φρούτα αμέσως ζεστό.

ΕΙΔΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΑΠΟ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ:

• Το καλοκαίρι, μπορείτε να προσθέσετε κέικ τυριού φύλλα φραγκοστάφυλου ή φρέσκο ​​δυόσμο - θα τόσο αρωματικά.
• τυρί Cottage για cheesecakes μπορούν να κάνουν οι ίδιοι. Η απλούστερη - από γιαούρτι: Κάντε μια τρύπα στο πακέτο, τοποθετήστε το σε φούρνο, και στη συνέχεια σε 80-90S ώρα και μισή.

​​εστιατόριο Sirniki. Δείτε το βίντεο! ..