Συνταγή κεμπάπ στο Καυκάσου

• Κύρια
• Τρόφιμα
• Η συνταγή κεμπάπ σε Καυκάσιους

Αυτό Καυκάσου κεμπάπ φτιαγμένο από αρνί και την ουρά λίπος προβάτου. Εάν τα δεδομένα δεν είναι διαθέσιμα τα προϊόντα ανάλογα με τη γεωργιανή εκδοχή, η οποία δημιουργείται από το χοιρινό και το βοδινό κρέας. Το πιάτο αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμα.

Κιμάς αρνί

Για να πάρετε ένα νόστιμο σουβλάκι, αρνίσιο κρέας αγοράσει ένα έντονο κόκκινο χρώμα. Ο ίδιος επιβεβαιώνει ότι το προϊόν είναι φρέσκο. Για καφέ με βάση το κρέας μπορντό δεν ήρθε, γιατί αποθηκεύει πιο οφείλονται. Το λίπος πρέπει να είναι λευκό, κίτρινο μιλάει τόμους που το προϊόν είναι μπαγιάτικο. Με τέτοια συστατικά κεμπάπ θα έχουν μια δυσάρεστη οσμή και γεύση.

Είναι αναγκαίο να:

1, 5 kg πρόβατα?

100 g του στέατος πρόβατα?

2 ή 3 μεγάλα μέσος κρεμμύδια?

δοκός κόλιαντρο?

αλάτι και πιπέρι.

Πώς να προετοιμάσει:

1. Αν έχετε αφήσει επιπλέον μισή ώρα, μπορεί να κάνει κιμά γέμιση.
2. Πρώτον, προβάτου πλύνετε, χωριστές μεμβράνες, αν είναι. Κόψτε το κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές φέτες.
3. Βάλτε σε 3-4 ο ένας στον άλλο, με τη βοήθεια της μαγειρικής τσεκούρι κόβουμε κατά μήκος και στη συνέχεια σταυρωτά, να οδηγήσει σε μια μικρή πλατεία.
4. έχουν πράξει με όλες τις φέτες. Πάρτε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα, γυρίστε τα κομμάτια με τη βοήθεια ενός τσεκούρι στη γέμιση.
5. Αν θέλετε να προετοιμαστούν γρήγορα, διατίθενται στην μηχανή κοπής κιμά σχάρα με μεγάλες τρύπες.
6. Twist κρέας, αλλαγή στο πλέγμα προστίμου, σπαταλώντας διαμέσου λίπος της ουράς, που ακολουθείται από ένα καθαρισμένο, πλύθηκε κρεμμύδια.
7. πλύση Cilantro, κομμένα αρκετά μικρό, βάλτε τη γέμιση, podsolite αυτό, προσθέστε πιπέρι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
8. Μετάβαση στο επόμενο βήμα.
9. Πάρτε τα δύο χέρια γέμιση, ανασηκώστε το πάνω από το τραπέζι.
10. Πέτα σε μεγάλη ξύλινη σανίδα ή απευθείας στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού.
11. Collect πετάξει χώρια κομμάτια, χειραγώγηση και πάλι.
12. Κάντε το για περίπου 10 λεπτά, ως αποτέλεσμα της γέμισης θα πρέπει να σταματήσει να σπάσει σε κομμάτια γίνονται ένα.
13. Αν σας είναι δύσκολο να συνεργαστεί με τόσους πολλούς από κιμά με μπαχαρικά, το χωρίσετε σε 2 μέρη, αποκρούσει την πρώτη και στη συνέχεια το άλλο.
14. Τώρα αφαιρέστε κιμά για 40 λεπτά στο ψυγείο.
15. Προς το παρόν, μπορείτε να ετοιμάσετε το γκριλ. Πάρτε τον κιμά, αν είναι άδειο το χυμό, το στραγγίζετε.
16. Mold λουκάνικα πάχους, μήκους 10 cm, ελαφρώς κωνικό και στα δύο άκρα, οι αρμαθιές τους για σουβλάκια, μάγειρας πάνω από κάρβουνο για περίπου 20 λεπτά.
17. ​​Εάν το μαγείρεμα στο σπίτι, θερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C, τοποθετήστε τα λαδωμένη ξύλινα σουβλάκια σε ειδική σχάρα ή το τηγάνι, το που αλουμινόχαρτο.
18. Ας κρέας «αρπάξει» σε μια τέτοια θερμοκρασία για 5 λεπτά, και στη συνέχεια να χαμηλώσει έως 200 ° C και μαγειρεύουμε για άλλα 25-30 λεπτά.

Κιμάς Georgian

Είναι αναγκαίο να:

700 g του βοείου κρέατος και χοιρινό κρέας με λίπος?

1 κρεμμύδι?

2 σκελίδες σκόρδου?

για μισή ώρα. l. κύμινο και κόλιανδρο?

1 κουταλιά της σούπας. l. Αποξηραμένα barberry?

πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Πώς να προετοιμάσει:

1. πλύση κρέας, χωριστά από χοιρινό λίπος. Μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά, με το οποίο είναι εξοπλισμένο με μεγάλα ανοίγματα μάσκα, το βόειο κρέας κύλισης και άπαχο κομμάτι του χοιρινού κρέατος.
2. Μέσω των ράβδων με μικρό - λίπος, χοντροκομμένα κρεμμύδια.
3. Το σκόρδο συμπίεση μέσω του Τύπου, προσθέστε αυτά τα συστατικά στο κρέας.
4. κορίανδρο και κύμινο σπόρους για να ξηρά θερμότητα το τηγάνι.
5. Μετά από 1-2 λεπτά αρχίζουν να αποπνέουν άρωμά του.
6. Μετά από 4 λεπτά, σβήστε το τηγάνι, το τρόχισμα σπόρους, προσθέστε κιμά μαζί με το αλάτι και το πιπέρι.
7. Κιμάς αναμειγνύονται καλά, περαιτέρω μαγειρεύουν lyulya όπως και στην προηγούμενη συνταγή.