Κέικ «του πουλιού το γάλα»

Γλυκό αξιοσημείωτη εφεύρεση του 20ου αιώνα ήταν η εμφάνιση της πίτας «του πουλιού το γάλα», που αμέσως αγαπήθηκε από πολλούς. Του πουλιού το γάλα - ένα κέικ σουφλέ με μπισκότο Korzh καλύπτονται με γλάσο σοκολάτας. Η γεύση του αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ λεπτό και ευαίσθητο, που δεν είναι απολύτως βαρετό.

Για την προετοιμασία αυτού του κλασικού κέικ «του πουλιού το γάλα» αποτελεί προϋπόθεση για τη συμμόρφωση με όλους τους κανονισμούς, καθώς και η παρουσία του άγαρ-άγαρ, χωρίς την οποία το κέικ δεν θα αποδειχθούν τόσο απαλή και εύκολη.

Η παρασκευή του «πουλιού το γάλα» μια βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Κέικ «του πουλιού το γάλα»

50 γραμμάρια βουτύρου άλεσμα με ζάχαρη άχνη και σκόνη βανίλιας.

Εκεί οδηγεί επίσης ένα μόνο αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη.

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε μια μέτρια σφιχτή ζύμη.

Ψήσιμο θέσει χαρτί ψησίματος και βάλτε τη ζύμη μπισκότων λεπτό στρώμα. Μπροστά στο ζεστό φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς, όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, μαστίγιο τα πρώτα μόλις 200 γραμμάρια βούτυρο, στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε.

Έτοιμο κέικ, αφαιρέστε από το φούρνο, κόψτε το πλαίσιο και μαζί με αυτό Βάλτε σε μια επίπεδη επιφάνεια.

Προ-εμποτισμένο με νερό, άγαρ-άγαρ, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως και μέχρι ένα ελαφρύ αφρό. Χτυπάμε ασπράδια αυγών μέχρι λευκό στερεό συνέπειας, προσθέστε το κιτρικό οξύ και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι άκαμπτο αφρό.

Οι λεπτές πρωτεΐνες jet ρίχνουμε ζεστό σιρόπι άγαρ-άγαρ, τι πρέπει να γίνει με τη μεγαλύτερη ταχύτητα μίξερ. Κατά τη διαδικασία της βάρους θα πρέπει να αυξηθούν σε όγκο.

Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος πρωτεΐνες βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα, και για άλλη μια φορά, μεταβείτε στο έντονο ρυθμό. Το μίγμα θα πρέπει να είναι ελαφρώς κιτρίνισμα και να γίνει μια λίγο υγρό.

Βάλτε έτοιμο σουφλέ σε ένα πλαίσιο με ένα μπισκότο Korzh, πρέπει να γίνει γρήγορα, χωρίς να σάλτσα άγαρ δροσερό, κόψτε το και βάλτε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.

Ενώ παγώνει σουφλέ, να λιώσει η σοκολάτα και το υπόλοιπο βούτυρο.

Ψημένα πάγωμα σοκολάτας στην κορυφή, χύστε το παγωμένο σουφλέ, και πατώντας του πλαισίου, απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του κέικ. Βάλτε πίσω στην κατάψυξη για 15 λεπτά.

Μετά την πλήρη στερεοποίηση, το κέϊκ απαλά απελευθερώσει από το πλαίσιο, αυξάνοντας το στην κορυφή, όπου το σουφλέ αρχίζει να ολισθαίνει και να διανεμηθεί στον πυθμένα.

Κέικ «του πουλιού το γάλα» είναι έτοιμο. Προαιρετικά, μπορείτε να βάψετε την επιφάνεια του κέικ.

Νέα άρθρα